Dān Cóng Sòng Zhǒng · new.thetea.app

Τύπος: Oolong (ο βαθμός ζύμωσης είναι συνήθως μέτριος, 30-60%). Ο βαθμός ψησίματος μπορεί να ποικίλλει, αλλά τις περισσότερες φορές είναι μέτριος ή πάνω από μέτριος.
Κατηγορία: Υψηλής ποιότητας, σπάνια, συλλεκτικά Oolong τσάγια. Ανήκει στην ομάδα των τσαγιών Dān Cóng (单丛, Dān Cóng), που σημαίνει «μοναχικοί θάμνοι» ή «από έναν θάμνο».
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), νομαρχιακή περιφέρεια Cháozhōu (潮州, Cháozhōu), βουνά Fènghuáng (凤凰山, Fènghuáng Shān), επίσης γνωστά ως Όρη του Φοίνικα. Το χωριό Wūdōng (乌崬) στην κορυφή του βουνού Wūdōng είναι η πιο διάσημη περιοχή καλλιέργειας, όπου πιστεύεται ότι φύονται οι αρχαιότεροι θάμνοι.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Περίπου 23-24° βόρειο πλάτος, 116-117° ανατολικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Αξία:

Ιστορία: Το Sòng Zhǒng θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα Dān Cóng. Σύμφωνα με τον θρύλο, η ιστορία του ανάγεται στους χρόνους της δυναστείας Sòng (960-1279 μ.Χ.), από όπου και πήρε το όνομά του. Ισχυρίζεται ότι στα βουνά Fènghuáng έχουν διασωθεί μερικοί πολύ παλιοί θάμνοι τσαγιού, η ηλικία των οποίων υπολογίζεται σε 600-900 έτη, και αυτοί ακριβώς θεωρούνται οι πρόγονοι της ποικιλίας Sòng Zhǒng.
Ονομασία:
- «Dān Cóng» (单丛) - «μοναχικοί θάμνοι» ή «από έναν θάμνο». Ιστορικά, το τσάι συλλέγονταν και επεξεργάζονταν ξεχωριστά από κάθε θάμνο τσαγιού. Σήμερα αυτό δεν τηρείται πάντα αυστηρά, αλλά το «Dān Cóng» εξακολουθεί να σημαίνει ότι το τσάι προέρχεται από θάμνους μιας συγκεκριμένης ποικιλίας/υποποικιλίας στο πλαίσιο μιας μικρής φυτείας.
- «Sòng Zhǒng» (宋种) - «Ποικιλία Sòng», «Τύπος Sòng» ή «Ποικιλία [της εποχής] της δυναστείας Sòng». Υποδηλώνει την υποτιθέμενη αρχαία ηλικία της ποικιλίας.
Πολιτιστική αξία: Το Dān Cóng Sòng Zhǒng δεν είναι απλώς ένα τσάι, αλλά μια ζωντανή ιστορία, μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς της Κίνας. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη σπανιότητά του, την ηλικία του, το μοναδικό γευστικό του προφίλ και θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα και ακριβά Dān Cóng. Είναι ένα τσάι για ειδικές περιστάσεις, για τους αληθινούς γνώστες και συλλέκτες.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:

Ποικιλία: Το Sòng Zhǒng δεν είναι απλώς το όνομα ενός τσαγιού, αλλά το όνομα μιας ποικιλιακής υποομάδας θάμνων τσαγιού που φύονται στα βουνά Fènghuáng. Όπως όλα τα Dān Cóng, το Sòng Zhǒng δεν είναι ποικιλία με τη στενή βοτανική έννοια, αλλά μάλλον μια τοπική υποομάδα, που σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα φυσικής επιλογής και μοναδικών συνθηκών καλλιέργειας. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από:
- Μεγάλα φύλλα: Τα φύλλα του Sòng Zhǒng είναι κατά κανόνα μεγάλα, φαρδιά, σαρκώδη.
- Πυκνή υφή φύλλου: Το έλασμα του φύλλου είναι πυκνό, δερματοειδές.
- Σκούρο πράσινο χρώμα φύλλων: Τα φύλλα έχουν βαθύ σκούρο πράσινο χρώμα.
- Έντονο άρωμα: Η ποικιλία Sòng Zhǒng ξεχωρίζει για το δυνατό, χαρακτηριστικό της άρωμα, το οποίο εκδηλώνεται ήδη στο στάδιο ανάπτυξης του θάμνου.
Συγκομιδή: Η συγκομιδή γίνεται συνήθως την άνοιξη. Το εαρινό Sòng Zhǒng θεωρείται το πλέον πολύτιμο.
Πρότυπο συγκομιδής: Συλλέγονται ο οφθαλμός και δύο-τρία ανώτερα φύλλα, μερικές φορές και τέσσερα.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Πολύ υψηλές. Χρησιμοποιούνται μόνο υγιή, άθικτα φύλλα από συγκεκριμένους θάμνους, συχνά πολύ μεγάλης ηλικίας («Lǎo Cōng»).

4. Terroir και Συνθήκες Καλλιέργειας:

Βουνά Fènghuáng (Όρη του Φοίνικα): Ορεινός όγκος που βρίσκεται στο βορειοανατολικό τμήμα της επαρχίας Guǎngdōng. Τα βουνά αποτελούνται κυρίως από γρανίτη και ηφαιστειακά πετρώματα. Χαρακτηρίζονται από γραφικά τοπία, καθαρό αέρα και άφθονες ομίχλες.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται σε υψόμετρο από 400 έως 1500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα τσάγια υψηλού υψομέτρου (πάνω από 1000 μέτρα) εκτιμώνται ιδιαίτερα. Το χωριό Wūdōng, όπου φύονται οι παλαιότεροι θάμνοι, βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 1100-1300 μέτρων.
Εδάφη: Τα εδάφη είναι ορεινά, συχνά πετρώδη, με καλή αποστράγγιση, πλούσια σε ανόργανα στοιχεία.
Κλίμα: Υποτροπικό μουσωνικό, με θερμό, υγρό χειμώνα και ζεστό, βροχερό καλοκαίρι. Η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι περίπου 21°C. Η υψηλή υγρασία και οι συχνές ομίχλες δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια τσαγιού.
Ιδιαιτερότητες: Πολλοί θάμνοι τσαγιού στα βουνά Fènghuáng είναι πολύ παλιοί, ηλικίας αρκετών εκατοντάδων ετών. Ονομάζονται «Lǎo Cōng» (老枞) - «Παλαιοί θάμνοι». Πιστεύεται ότι το τσάι από τέτοιους θάμνους έχει βαθύτερη, πιο σύνθετη γεύση και ισχυρή ενέργεια. Για το Sòng Zhǒng, το «Lǎo Cōng» είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς ακριβώς τα παλαιά δέντρα αυτής της ποικιλίας θεωρούνται τα πλέον πολύτιμα.

5. Τεχνολογία Παραγωγής:

Συγκομιδή (采摘 - cǎi zhāi): Περιγράφηκε παραπάνω.
Μάρανση (萎凋 - wěidiāo): Τα συλλεγμένα φύλλα απλώνονται σε ανοιχτό χώρο (ηλιακή ή σκιασμένη μάρανση) ή σε εσωτερικό χώρο για μερικές ώρες. Σκοπός είναι να απομακρυνθεί μέρος της υγρασίας από τα φύλλα, να γίνουν πιο μαλακά και να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
Ανακίνηση (摇青 - yáo qīng): Τα φύλλα ανακινούνται προσεκτικά και ανακατεύονται σε δίσκους από μπαμπού. Αυτό το στάδιο επαναλαμβάνεται πολλές φορές με διαλείμματα «ξεκούρασης» των φύλλων. Για το Sòng Zhǒng, η ανακίνηση γίνεται συνήθως με προσοχή, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φύλλων.
Ζύμωση (发酵 - fājiào): Η διαδικασία οξείδωσης που συμβαίνει κατά την ανακίνηση και την «ξεκούραση» των φύλλων. Ο βαθμός ζύμωσης του Sòng Zhǒng είναι συνήθως μέτριος (30-60%), αλλά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον παραγωγό και το επιθυμητό γευστικό προφίλ.
«Σκότωμα του πράσινου» (杀青 - shā qīng): Ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης.
Στρίψιμο (揉捻 - róuniǎn): Στα φύλλα δίνεται διαμήκως στριφτή μορφή. Το στρίψιμο μπορεί να είναι είτε χειροκίνητο είτε μηχανικό.
Ξήρανση (烘干 - hōnggān): Το τσάι ξηραίνεται για να απομακρυνθεί η υγρασία. Σε αυτό το στάδιο μπορεί να γίνει ελαφρύ ή εντονότερο ψήσιμο, ανάλογα με το επιθυμητό γευστικό προφίλ. Μερικές φορές χρησιμοποιείται πολλαπλό ψήσιμο με «ξεκούραση» ανάμεσα στα ψησίματα.
Διαλογή (分级 - fēnjí): Το έτοιμο τσάι διαλέγεται κατά μέγεθος και ποιότητα.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Σχετικά μεγάλα, διαμήκως στριφτά φύλλα, σκούρου καφέ, κοκκινωπού χρώματος. Μπορεί να υπάρχουν μίσχοι. Μερικές φορές φαίνονται τρυφερά μπουμπούκια καλυμμένα με χρυσαφένιο χνούδι.
Άρωμα ξηρού φύλλου: Πολύ πλούσιο, γεμάτο, βαθύ, με νότες λουλουδιών (ορχιδέα, γαρδένια), φρούτων (ροδάκινο, λίτσι, λονγκάν), μελιού, μπαχαρικών, ξυλώδεις αποχρώσεις. Μπορεί να υπάρχουν νότες ψησίματος, ξηρών καρπών, καραμέλας. Το άρωμα του Sòng Zhǒng συχνά περιγράφεται ως σύνθετο, πολυδιάστατο, «παλαιωμένο».
Άρωμα εγχύματος: Έντονο, τυλιχτικό, γλυκό, με κυρίαρχες λουλουδένιες-φρουτώδεις νότες, αποχρώσεις μελιού, μπαχαρικών, μερικές φορές με ελαφριά οξύτητα.
Γεύση: Πλήρης, πλούσια, ελαιώδης, ελαφρώς γλυκιά, με ελαφρά στυφότητα και δροσιστική οξύτητα. Στο μπουκέτο κυριαρχούν λουλουδένιες, φρουτώδεις και μελίσσιες νότες, με αποχρώσεις μπαχαρικών, ξηρών καρπών, ξύλου, με μακρά, γλυκιά επίγευση. Η γεύση του Sòng Zhǒng ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη βαθύτητα και πολυπλοκότητά της, με λεπτές αποχρώσεις που αποκαλύπτονται σταδιακά.
Χρώμα εγχύματος: Από χρυσαφένιο-κίτρινο έως πορτοκαλόχρυσο και κοκκινωπό-καφέ, διαφανές, καθαρό. Το χρώμα του εγχύματος εξαρτάται από το βαθμό ζύμωσης και ψησίματος.
Βρεγμένο φύλλο (αφού παρασκευαστεί): Ακέραια, ελαστικά φύλλα, που έχουν ανοίξει μετά το βράσιμο, καστανοπράσινου χρώματος με κοκκινωπές άκρες και νεύρα.

7. Χημική Σύσταση:

Το Dān Cóng Sòng Zhǒng είναι πλούσιο σε:

Πολυφαινόλες (κατεχίνες): Αντιοξειδωτικά.
Αμινοξέα: Συμπεριλαμβανομένης της L-θεανίνης.
Αλκαλοειδή: Καφεΐνη, θεοβρωμίνη, θεοφυλλίνη.
Αιθέρια έλαια: Υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, που ευθύνονται για το πλούσιο άρωμα του τσαγιού.
Βιταμίνες: C, ομάδας B, E, K.
Ανόργανα στοιχεία: Κάλιο, φθόριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος.

8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:

Τονωτική δράση: Αναζωογονεί, ανακουφίζει από την κούραση, αυξάνει την αποδοτικότητα, βελτιώνει τη συγκέντρωση.
Αντιοξειδωτική δράση: Προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών, επιβραδύνει τη γήρανση.
Βελτίωση της πέψης: Διεγείρει την πέψη, βοηθά στην απορρόφηση της τροφής.
Θερμαντική δράση: Ζεσταίνει καλά την κρύα εποχή.
Καρδιαγγειακό σύστημα: Μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αγγείων.
Χαλαρωτική δράση: Παρά την τονωτική δράση, το άρωμα και η L-θεανίνη στο τσάι συμβάλλουν στη χαλάρωση και την ανακούφιση από το στρες.
Ανύψωση της διάθεσης: Προσφέρει αίσθηση αρμονίας, χαράς και ευχαρίστησης.

9. Παρασκευή:

Θερμοκρασία νερού: 90-95°C (για τις περισσότερες ποικιλίες).
Ποσότητα τσαγιού: 5-7 γραμμάρια ανά 150-200 ml νερού.
Σκεύη: Ιδανικά ταιριάζει το gàiwǎn (παραδοσιακό κινέζικο φλιτζάνι με καπάκι) ή μια πηλοτή τσαγιέρα από πηλό Yīxīng. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πορσελάνινα σκεύη.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση σκευών: Ξεπλύνετε το gàiwǎn ή την τσαγιέρα με βραστό νερό.
2. Ξέπλυμα τσαγιού (γρήγορη έκχυση): Τοποθετήστε το τσάι στο gàiwǎn, ρίξτε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και αμέσως στραγγίξτε το.
3. Πρώτη εκχύλιση: Ρίξτε ζεστό νερό (90-95°C) στο τσάι και αφήστε το να εμποτιστεί από μερικά δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό (πρώτη έκχυση). Ο χρόνος της πρώτης εκχύλισης μπορεί να είναι πολύ σύντομος, κυριολεκτικά 5-15 δευτερόλεπτα.
4. Σερβίρισμα του εκχυλίσματος: Στραγγίξτε πλήρως το έγχυμα από το gàiwǎn ή την τσαγιέρα σε ένα chahai (δοχείο σερβιρίσματος) και στη συνέχεια μοιράστε το στα φλιτζάνια.
5. Επαναλαμβανόμενες εκχυλίσεις: Το Dān Cóng Sòng Zhǒng μπορεί να εκχυλιστεί πολλές φορές (7-10 φορές, μερικές φορές και περισσότερες), αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο εμποτισμού κατά 10-30 δευτερόλεπτα με κάθε επόμενη έκχυση. Με κάθε έκχυση, η γεύση και το άρωμα του τσαγιού αλλάζουν, αποκαλύπτοντας νέες πτυχές.

Σημαντικές λεπτομέρειες:

Μην υπερεκχυλίζετε: Πολύ μεγάλος χρόνος εμποτισμού μπορεί να κάνει τη γεύση του τσαγιού στυφή και πικρή.
Ακούστε το τσάι: Βασιστείτε στις αισθήσεις σας και προσαρμόστε το χρόνο εμποτισμού ανάλογα με την επιθυμητή ισχύ του εκχυλίσματος.
Παρατηρήστε το τσάι: Δώστε προσοχή στο χρώμα του εκχυλίσματος, το άρωμα, το άνοιγμα του φύλλου τσαγιού.

10. Αποθήκευση:

Το Dān Cóng Sòng Zhǒng πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο (κεραμικό, πορσελάνινο, γυάλινο ή μεταλλικό βάζο), μακριά από ξένες οσμές.

11. Τιμή και Απομιμήσεις:

Το Dān Cóng Sòng Zhǒng ανήκει στα ακριβά, εκλεκτά τσάγια, ειδικά αν πρόκειται για τσάι από παλαιούς θάμνους («Lǎo Cōng»). Η τιμή του μπορεί να ποικίλλει σε πολύ μεγάλο εύρος, από μερικές δεκάδες δολάρια ανά 100 γραμμάρια έως πολλές εκατοντάδες δολάρια για το ίδιο βάρος, και μερικές φορές πολύ περισσότερο, ανάλογα με:

Ηλικία των θάμνων: Το τσάι από παλαιούς θάμνους («Lǎo Cōng») εκτιμάται πολύ περισσότερο. Ιδιαίτερα εκτιμώνται τα δείγματα που συλλέγονται από μεμονωμένους, ιδιαίτερα παλαιούς και διάσημους δέντρους.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Το τσάι υψηλού υψομέτρου (πάνω από 1000 μέτρα) είναι ακριβότερο.
Ποιότητα πρώτης ύλης: Εάν χρησιμοποιούνται επιλεγμένοι οφθαλμοί και νεαρά φύλλα ή πιο ώριμη πρώτη ύλη.
Δεξιότητα του παραγωγού: Η εμπειρία και η φήμη του δασκάλου τσαγιού που το παρήγαγε επηρεάζουν ουσιαστικά την τιμή.
Βαθμός και ποιότητα ψησίματος: Το χειροκίνητο ψήσιμο σε κάρβουνα, που εκτελείται από έμπειρο δάσκαλο, αυξάνει σημαντικά το κόστος του τσαγιού.
Σπανιότητα: Το Sòng Zhǒng είναι ένα σπάνιο τσάι, ενώ ορισμένες ποικιλίες του, για παράδειγμα από μεμονωμένους παλαιούς δέντρους, είναι ακόμη σπανιότερες και, κατά συνέπεια, ακριβότερες.
Ζήτηση: Η υψηλή ζήτηση για τα Dān Cóng επηρεάζει επίσης την τιμή.

Λόγω της υψηλής τιμής και της δημοτικότητάς του, στην αγορά δυστυχώς υπάρχουν πολλές απομιμήσεις και πλαστά προϊόντα.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:

Αγοράζετε μόνο από αξιόπιστους πωλητές: Αναζητήστε εξειδικευμένα καταστήματα τσαγιού με καλή φήμη, που εκτιμούν τους πελάτες τους και μπορούν να παρέχουν αξιόπιστες πληροφορίες για την προέλευση του τσαγιού, το έτος συγκομιδής, τον παραγωγό. Θα πρέπει επίσης να εγγυώνται τη γνησιότητα και την ποιότητά του.
Αποφεύγετε τις υπερβολικά χαμηλές τιμές: Μια ύποπτα χαμηλή τιμή είναι σχεδόν πάντα σίγουρο σημάδι απομίμησης. Το γνήσιο Dān Cóng Sòng Zhǒng δεν μπορεί να είναι φθηνό.
Εξετάζετε προσεκτικά την εμφάνιση: Δώστε προσοχή στη μορφή, το χρώμα, την ακεραιότητα των φύλλων. Θα πρέπει να ανταποκρίνονται στην περιγραφή που δόθηκε παραπάνω. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας σπασμένων φύλλων, σκόνης, ξένων προσμίξεων είναι ένδειξη χαμηλής ποιότητας ή πλαστογραφίας.
Αξιολογείτε το άρωμα: Το ξηρό τσάι θα πρέπει να έχει πλούσιο, σύνθετο άρωμα με χαρακτηριστικές νότες λουλουδιών, φρούτων, μελιού, μπαχαρικών. Αποφεύγετε το τσάι με αδύναμη, ανέκφραστη, μουχλιασμένη ή ξένη οσμή. Ο τεχνητός αρωματισμός, που μερικές φορές χρησιμοποιείται από αδίστακτους πωλητές, συνήθως προδίδεται από υπερβολικά έντονη, αφύσικη μυρωδιά.
Ελέγχετε το έγχυμα και το βρεγμένο φύλλο: Το χρώμα του εγχύματος πρέπει να είναι από χρυσαφί-κίτρινο έως πορτοκαλόχρυσο ή κοκκινωπό-καφέ, διαφανές. Το βρεγμένο φύλλο πρέπει να αποτελείται από ακέραια, ελαστικά φύλλα.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την αγορά του Dān Cóng Sòng Zhǒng «Lǎo Cōng» (από παλαιούς θάμνους): Λόγω του περιορισμένου όγκου παραγωγής και της υψηλής ζήτησης, το τσάι από αρχαία δέντρα παραποιείται συχνότερα.

12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:

Τσάι-μακρόβιο: Πιστεύεται ότι το Dān Cóng Sòng Zhǒng είναι μια από τις λίγες ποικιλίες τσαγιού που προέρχεται από θάμνους ηλικίας έως 600-900 ετών.
Ζωντανός θρύλος: Αυτό το τσάι είναι τυλιγμένο με θρύλους και παραδόσεις, γεγονός που το καθιστά ακόμα πιο ελκυστικό για τους γνώστες.
Τσάι για διαλογισμό: Χάρη στην πλούσια γεύση του, το άρωμα και την τονωτική του δράση, το Dān Cóng Sòng Zhǒng χρησιμοποιείται συχνά σε τελετές τσαγιού και διαλογισμούς.
Γαστρονομικές συνοδεύσεις: Το Dān Cóng Sòng Zhǒng ταιριάζει καλά με ώριμα τυριά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, καθώς και με πιάτα της καντονέζικης κουζίνας.

13. Σύγκριση με άλλα Dān Cóng:

Mì Lán Xiāng (蜜兰香 - «Άρωμα μελένιας ορχιδέας»): Ίσως το πιο διάσημο Dān Cóng. Το Mì Lán Xiāng κατά κανόνα έχει πιο έντονες μελένιες-λουλουδένιες νότες, ενώ στο Sòng Zhǒng το άρωμα είναι πιο σύνθετο και βαθύ, με φρουτώδεις, πικάντικες και ξυλώδεις αποχρώσεις.
Yā Shǐ Xiāng (鸭屎香 - «Άρωμα πάπιας κοπριάς»): Το Yā Shǐ Xiāng ξεχωρίζει για το έντονο λουλουδένιο άρωμά του, που συχνά συγκρίνεται με τη γαρδένια, καθώς και για κρεμώδεις νότες. Το Sòng Zhǒng, αντίθετα, έχει ένα πιο «παλαιωμένο», σύνθετο άρωμα με κυριαρχία φρουτωδών-πικάντικων και ξυλωδών νοτών.
Xìng Rén Xiāng (杏仁香 - «Άρωμα αμυγδάλου»): Αυτό το Dān Cóng έχει χαρακτηριστικό άρωμα αμυγδάλου, που το ξεχωρίζει από το Sòng Zhǒng, στο οποίο οι νότες αμυγδάλου είναι λιγότερο έντονες.

14. Επίδραση στον Οργανισμό και Ενέργεια του Τσαγιού (Chá Qì - 茶氣):

Chá Qì (茶氣): Πέρα από τη γεύση και το άρωμα, οι γνώστες τσαγιού στην Κίνα δίνουν προσοχή στη λεγόμενη «Chá Qì» - την ενέργεια του τσαγιού, την επίδρασή του στον οργανισμό και τη συνείδηση. Πιστεύεται ότι το Dān Cóng Sòng Zhǒng, ειδικά από παλαιούς θάμνους, διαθέτει ισχυρό, αλλά ταυτόχρονα απαλό και αρμονικό Chá Qì.
Αισθήσεις: Οι έμπειροι λάτρεις του τσαγιού περιγράφουν την επίδραση του Sòng Zhǒng ως:
- Θερμαντική: Το τσάι προσφέρει μια αίσθηση ζεστασιάς που απλώνεται σε όλο το σώμα.
- Τονωτική: Χαρίζει δύναμη, ζωντάνια, διαύγεια μυαλού, βελτιώνει τη συγκέντρωση.
- Διαλογιστική: Βοηθά στη χαλάρωση, την ηρεμία, την εσωτερική αρμονία.
- Ενεργειακή: Γεμίζει με ενέργεια, χωρίς να υπερδιεγείρει.

Σημαντικό: Η αίσθηση του Chá Qì είναι υποκειμενική εμπειρία που μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο.

Εν κατακλείδι:

Το Dān Cóng Sòng Zhǒng είναι ένα θρυλικό τσάι, ένα από τα σπανιότερα, πολυτιμότερα και πιο σεβαστά μεταξύ των Dān Cóng. Το πολύπλευρο άρωμά του με νότες λουλουδιών, φρούτων, μελιού και μπαχαρικών, η βαθιά, πλούσια γεύση του με αποχρώσεις ξύλου και αποξηραμένων φρούτων, καθώς και η ισχυρή αλλά αρμονική επίδρασή του στον οργανισμό το καθιστούν πραγματικό θησαυρό για τους γνώστες του τσαγιού. Το να δοκιμάσει κανείς ένα γνήσιο Dān Cóng Sòng Zhǒng, ιδιαίτερα από παλαιούς θάμνους, σημαίνει να αγγίξει την ιστορία, να νιώσει την ενέργεια των βουνών Fènghuáng και να βιώσει μια ασύγκριτη απόλαυση τσαγιού. Αυτό το τσάι είναι για ειδικές περιστάσεις, για ένα ήρεμο, στοχαστικό τσάι, όταν θέλουμε να βυθιστούμε στον κόσμο του στοχασμού, να απολαύσουμε κάθε γουλιά, κάθε απόχρωση γεύσης και αρώματος και να ανακαλύψουμε το αληθινό βάθος και τη σοφία που μπορεί να μας προσφέρει το φύλλο τσαγιού.