Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng · new.thetea.app

Τύπος: Oolong (μέτριου βαθμού οξείδωσης, 30–60%). Ο βαθμός καβουρδίσματος μπορεί να ποικίλλει.
Κατηγορία: Υψηλής ποιότητας oolong τσάγια. Ανήκει στην ομάδα των τσαγιών Dān Cóng (单丛, Dān Cóng), που σημαίνει «μεμονωμένοι θάμνοι» ή «από έναν θάμνο».
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), αστικός νομός Cháozhōu (潮州, Cháozhōu), βουνά Fènghuáng (凤凰山, Fènghuáng Shān), γνωστά και ως βουνά των Φοινίκων. Το χωριό Wūdōng (乌崬) στην κορυφή του βουνού Wūdōng είναι η πιο φημισμένη περιοχή καλλιέργειας.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Περίπου 23–24° βόρειο γεωγραφικό πλάτος, 116–117° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:

Ιστορία: Η καλλιέργεια τσαγιού στα βουνά Fènghuáng έχει ιστορία άνω των 900 ετών. Τα Dān Cóng, ως ξεχωριστή ομάδα τσαγιών, άρχισαν να αναδεικνύονται περίπου 100–150 χρόνια πριν. Το Yā Shǐ Xiāng είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο γνωστά Dān Cóng.
Ονομασία:
- «Dān Cóng» (单丛) – «μεμονωμένοι θάμνοι» ή «από έναν θάμνο». Ιστορικά, το τσάι συλλεγόταν και επεξεργαζόταν ξεχωριστά από κάθε θάμνο, επιτρέποντας τη διατήρηση των ατομικών χαρακτηριστικών του κάθε φυτού. Σήμερα αυτό δεν τηρείται πάντα αυστηρά, αλλά ο όρος «Dān Cóng» εξακολουθεί να σημαίνει ότι το τσάι προέρχεται από θάμνους συγκεκριμένης ποικιλίας/παραλλαγής στο πλαίσιο μιας μικρής φυτείας.
- «Yā Shǐ Xiāng» (鸭屎香) – «Άρωμα κοπριάς πάπιας». Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση αυτής της ασυνήθιστης ονομασίας:
  - Θρύλος του αγρότη: Ο πιο διαδεδομένος θρύλος λέει ότι ένας αγρότης που ανακάλυψε αυτό το τσάι με το υπέροχο άρωμα ήθελε να το κρατήσει μυστικό. Όταν οι γείτονες τον ρωτούσαν για το όνομά του, τους έδινε επίτηδες ένα αποκρουστικό όνομα για να τους αποθαρρύνει να το δοκιμάσουν.
  - Έδαφος: Μια άλλη εκδοχή συνδέει την ονομασία με το χρώμα και τη σύσταση του εδάφους όπου φύτρωναν οι πρώτοι θάμνοι αυτής της ποικιλίας – κιτρινωπό-καφέ, κολλώδες, που θυμίζει κοπριά πάπιας.
  - Σχήμα φύλλων: Υπάρχει η υπόθεση ότι η ονομασία σχετίζεται με το σχήμα των φύλλων, που σε ξηρή μορφή μπορεί να θυμίζουν περιττώματα πάπιας.
Πολιτιστική σημασία: Παρά το δυσάρεστο άκουσμα της ονομασίας, το Yā Shǐ Xiāng είναι ένα από τα πιο σεβαστά και ακριβά Dān Cóng. Εκτιμάται για το μοναδικό, ζωηρό ανθικό του άρωμα (το οποίο, φυσικά, δεν έχει καμία σχέση με τη μυρωδιά της κοπριάς της πάπιας), την πλούσια γεύση του και την ικανότητα να αντέχει σε πολλαπλές εκχυλίσεις.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:

Ποικιλία: Το Yā Shǐ Xiāng δεν είναι απλώς το όνομα ενός τσαγιού, αλλά η ονομασία μιας ποικιλιακής παραλλαγής θάμνων τσαγιού που φύονται στα βουνά Fènghuáng. Όπως όλα τα Dān Cóng, το Yā Shǐ Xiāng δεν είναι ποικιλία με τη στενή βοτανική έννοια, αλλά μάλλον μια τοπική παραλλαγή που σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα φυσικής επιλογής και των μοναδικών συνθηκών καλλιέργειας. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από:
- Μεγάλα φύλλα: Τα φύλλα του Yā Shǐ Xiāng είναι συνήθως μεγάλα, επιμήκη, με έντονες νευρώσεις.
- Πυκνή υφή φύλλου: Το έλασμα του φύλλου είναι πυκνό, δερματώδες.
- Σκούρο πράσινο χρώμα φύλλων: Τα φύλλα έχουν έντονο σκούρο πράσινο χρώμα, μερικές φορές με γαλαζωπή απόχρωση.
- Συγκεκριμένο άρωμα: Η ποικιλία Yā Shǐ Xiāng διακρίνεται για το έντονο, χαρακτηριστικό ανθικό άρωμα που εκδηλώνεται ήδη από το στάδιο της ανάπτυξης του θάμνου.
- Υψηλή παραγωγικότητα: Το Yā Shǐ Xiāng είναι μία από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες Dān Cóng.
Συγκομιδή: Η συγκομιδή γίνεται, κατά κανόνα, την άνοιξη, αλλά μπορεί να πραγματοποιηθεί και το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το πιο πολύτιμο θεωρείται το ανοιξιάτικο Yā Shǐ Xiāng.
Πρότυπο συγκομιδής: Συλλέγεται ο οφθαλμός και δύο-τρία ανώτερα φύλλα, μερικές φορές και τέσσερα.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Υψηλές. Χρησιμοποιούνται μόνο υγιή, άθικτα φύλλα.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:

Βουνά Fènghuáng (Φοίνικες): Οροσειρά που βρίσκεται στο βορειοανατολικό τμήμα της επαρχίας Guǎngdōng. Τα βουνά αποτελούνται κυρίως από γρανίτη και ηφαιστειακά πετρώματα. Διακρίνονται από γραφικά τοπία, καθαρό αέρα και άφθονες ομίχλες.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται σε υψόμετρο από 400 έως 1500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα τσάγια μεγάλου υψομέτρου (πάνω από 1000 μέτρα) εκτιμώνται ιδιαίτερα, καθώς θεωρείται ότι διαθέτουν πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.
Εδάφη: Τα εδάφη είναι ορεινά, συχνά πετρώδη, καλά αποστραγγιζόμενα, πλούσια σε μεταλλικά συστατικά. Τα εδάφη όπου φύεται το Yā Shǐ Xiāng έχουν συχνά κιτρινωπή-καφέ απόχρωση.
Κλίμα: Υποτροπικό μουσωνικό, με ζεστό, υγρό χειμώνα και θερμό, βροχερό καλοκαίρι. Η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι περίπου 21°C. Η υψηλή υγρασία και οι συχνές ομίχλες δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια τσαγιού.
Ιδιαιτερότητες: Πολλοί θάμνοι τσαγιού στα βουνά Fènghuáng είναι πολύ γηραιοί, ηλικίας αρκετών εκατοντάδων ετών. Ονομάζονται «Lǎo Cóng» (老枞) – «Γηραιοί θάμνοι». Θεωρείται ότι το τσάι από τέτοιους θάμνους έχει βαθύτερη και πιο σύνθετη γεύση. Επίσης, ιδιαιτερότητα της καλλιέργειας είναι η ελάχιστη χρήση ή η πλήρης απουσία λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.

5. Τεχνολογία Παραγωγής:

Η τεχνολογία παραγωγής του Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής oolong τσαγιών με τα χαρακτηριστικά της περιοχής Cháozhōu.

Συγκομιδή (采摘 - cǎi zhāi): Περιγράφηκε παραπάνω.
Μάρανση (萎凋 - wěidiāo): Τα συλλεχθέντα φύλλα απλώνονται σε ανοιχτό χώρο (ηλιακή ή σκιασμένη μάρανση) ή σε εσωτερικό χώρο για αρκετές ώρες. Σκοπός είναι η απομάκρυνση μέρους της υγρασίας από τα φύλλα, να γίνουν πιο μαλακά και να ξεκινήσει η διαδικασία οξείδωσης.
Ανακίνηση (摇青 - yáo qīng): Τα φύλλα ανακινούνται απαλά και αναδεύονται σε δίσκους από μπαμπού. Αυτό το στάδιο πραγματοποιείται πολλές φορές με διαλείμματα για «ξεκούραση» των φύλλων. Για το Yā Shǐ Xiāng η ανακίνηση συνήθως γίνεται προσεκτικά, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φύλλων και να αναπτυχθεί το ανθικό άρωμα.
Οξείδωση (发酵 - fājiào): Η διαδικασία οξείδωσης που συμβαίνει κατά την ανακίνηση και την «ξεκούραση» των φύλλων. Ο βαθμός οξείδωσης του Yā Shǐ Xiāng είναι συνήθως μέτριος (30–60%), αλλά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον παραγωγό και το επιθυμητό γευστικό προφίλ.
«Θανάτωση του πράσινου» (杀青 - shā qīng): Καβούρδισμα σε υψηλή θερμοκρασία για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης. Για το Yā Shǐ Xiāng συχνά χρησιμοποιείται όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία σε αυτό το στάδιο, ώστε να διατηρηθούν οι ανθικές νότες.
Στρέβλωση (揉捻 - róuniǎn): Στα φύλλα δίνεται μακρόστενη, στρεβλή μορφή. Η στρέβλωση μπορεί να είναι είτε χειροκίνητη είτε μηχανική. Για το Yā Shǐ Xiāng, κατά κανόνα, εφαρμόζεται διαμήκης στρέβλωση που τονίζει το σχήμα του φύλλου.
Ξήρανση (烘干 - hōnggān): Το τσάι ξηραίνεται για να απομακρυνθεί η υγρασία. Σε αυτό το στάδιο μπορεί να γίνει ελαφρύ ή πιο έντονο καβούρδισμα, ανάλογα με το επιθυμητό γευστικό προφίλ.
Διαλογή (分级 - fēnjí): Το έτοιμο τσάι διαλέγεται ανάλογα με το μέγεθος και την ποιότητα.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Σχετικά μεγάλα, μακρόστενα στρεβλά φύλλα, σκούρου καφέ, καστανού χρώματος με κοκκινωπή απόχρωση. Μπορεί να υπάρχουν μίσχοι. Μερικές φορές διακρίνονται τσίπες καλυμμένες με χρυσαφί χνούδι, αλλά όχι τόσο άφθονα όσο στα λευκά τσάγια.
Άρωμα ξηρού φύλλου: Πολύ ζωηρό, έντονο, ανθικό, με χαρακτηριστικές νότες που δύσκολα συγχέονται με άλλα Dān Cóng. Παρά την ονομασία, καμία δυσάρεστη μυρωδιά δεν υπάρχει στο άρωμα. Αντίθετα, κυριαρχούν ανθικές νότες, που συχνά συνδέονται με γαρδένια, γιασεμί, μυρσίνη, μανόλια, καθώς και με αποχρώσεις μπισκότου βουτύρου, συμπυκνωμένου γάλακτος, τροπικών φρούτων. Μπορεί να υπάρχουν αποχρώσεις καβουρδίσματος.
Άρωμα εκχυλίσματος: Πλούσιο, τυλιχτό, γλυκό, με κυρίαρχες ανθικές νότες, αποχρώσεις φρούτων, μελιού, μερικές φορές με ελαφριά οξύτητα.
Γεύση: Πλούσια, γεμάτη, βουτυράτη, γλυκιά, με ελαφρά στυπτικότητα και δροσιστική οξύτητα. Στο μπουκέτο κυριαρχούν ανθικές νότες, με αποχρώσεις φρούτων (ροδάκινο, λίτσι, μάνγκο), μελιού, κρέμας, με μακρά, γλυκιά επίγευση.
Χρώμα εκχυλίσματος: Από χρυσοκίτρινο έως κεχριμπαρένιο-πορτοκαλί, διαυγές, καθαρό. Το χρώμα του εκχυλίσματος εξαρτάται από τον βαθμό οξείδωσης και καβουρδίσματος.
Χρησιμοποιημένο φύλλο (τσάι που έχει εκχυλιστεί): Ακέραια, ελαστικά φύλλα που έχουν ανοίξει μετά την εκχύλιση, καφεπράσινου χρώματος με κοκκινωπές άκρες.

7. Χημική Σύνθεση:

Το Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng είναι πλούσιο σε:

Πολυφαινόλες (κατεχίνες): Αντιοξειδωτικά.
Αμινοξέα: Μεταξύ των οποίων η L-θεανίνη.
Αλκαλοειδή: Καφεΐνη, θεοβρωμίνη, θεοφυλλίνη.
Αιθέρια έλαια: Υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, ιδιαίτερα με ανθικά αρώματα.
Βιταμίνες: C, ομάδας B, E, K.
Μέταλλα: Κάλιο, φθόριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος.

8. Χρήσιμες Ιδιότητες:

Τονωτική δράση: Διεγείρει, απομακρύνει την κούραση, αυξάνει την απόδοση, βελτιώνει τη συγκέντρωση.
Αντιοξειδωτική δράση: Προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες ελεύθερων ριζών, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Βελτίωση της πέψης: Διεγείρει την πέψη, συμβάλλει στην αφομοίωση της τροφής.
Θερμαντική δράση: Ζεσταίνει καλά τις κρύες εποχές.
Καρδιαγγειακό σύστημα: Μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης και στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αγγείων.
Χαλαρωτική επίδραση: Παρά την τονωτική δράση, το άρωμα και η L-θεανίνη στο τσάι συμβάλλουν στη χαλάρωση και την ανακούφιση από το στρες.
Ανύψωση της διάθεσης: Προσφέρει μια αίσθηση αρμονίας, χαράς και απόλαυσης.

9. Παρασκευή:

Θερμοκρασία νερού: 90–95°C (για τις περισσότερες ποικιλίες). Για ελαφρώς καβουρδισμένες και πιο πράσινες εκδοχές μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό 85–90°C.
Ποσότητα τσαγιού: 5–7 γραμμάρια ανά 150–200 ml νερού.
Σκεύη: Ιδανικό είναι το γκαϊβάν (παραδοσιακό κινέζικο κύπελλο με καπάκι) ή μια πήλινη τσαγιέρα από τηλό Yixing. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πορσελάνη.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση σκευών: Ξεπλύνετε το γκαϊβάν ή την τσαγιέρα με βραστό νερό.
2. Ξέπλυμα τσαγιού (γρήγορο πέρασμα): Τοποθετήστε το τσάι στο γκαϊβάν, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και στραγγίστε αμέσως το νερό.
3. Πρώτη εκχύλιση: Ρίξτε ζεστό νερό (90–95°C) στο τσάι και αφήστε το για μερικά δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό (πρώτο πέρασμα). Ο χρόνος της πρώτης εκχύλισης μπορεί να είναι πολύ σύντομος, κυριολεκτικά 5–15 δευτερόλεπτα, ειδικά αν το τσάι είναι καλής ποιότητας.
4. Σερβίρισμα του εκχυλίσματος στα φλιτζάνια: Στραγγίστε πλήρως το εκχύλισμα από το γκαϊβάν ή την τσαγιέρα στο τσαχάι (δοχείο σερβιρίσματος) και μετά μοιράστε το στα φλιτζάνια.
5. Επανεκχυλίσεις: Το Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng μπορεί να εκχυλιστεί πολλές φορές (7–10 φορές, μερικές φορές περισσότερο), αυξάνοντας σταδιακά τον χρόνο εκχύλισης κατά 10–30 δευτερόλεπτα σε κάθε επόμενο πέρασμα. Με κάθε πέρασμα η γεύση και το άρωμα του τσαγιού αλλάζουν, αποκαλύπτοντας νέες πτυχές.

Σημαντικές λεπτομέρειες:

Μην το παρατείνετε: Η υπερβολικά μεγάλη εκχύλιση μπορεί να κάνει τη γεύση του τσαγιού στυπτική και πικρή.
Ακούστε το τσάι: Βασιστείτε στις αισθήσεις σας και προσαρμόστε τον χρόνο εκχύλισης ανάλογα με την επιθυμητή ένταση του εκχυλίσματος.
Παρατηρήστε το τσάι: Προσέξτε το χρώμα του εκχυλίσματος, το άρωμα, το άνοιγμα του φύλλου τσαγιού.

10. Αποθήκευση:

Το Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο (κεραμικό, πορσελάνινο, γυάλινο ή μεταλλικό βάζο), μακριά από εξωτερικές οσμές.

11. Τιμή και Απομιμήσεις:

Το Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng ανήκει στα ακριβά, ελίτ τσάγια. Η τιμή του μπορεί να κυμαίνεται σε πολύ μεγάλο εύρος, από μερικές δεκάδες δολάρια ανά 100 γραμμάρια έως αρκετές εκατοντάδες δολάρια για το ίδιο βάρος, και μερικές φορές πολύ περισσότερο, ανάλογα με:

Ηλικία των θάμνων: Το τσάι από γηραιούς θάμνους («Lǎo Cóng») εκτιμάται πολύ υψηλότερα.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Το τσάι μεγάλου υψομέτρου (πάνω από 1000 μέτρα) κοστίζει ακριβότερα.
Ποιότητα πρώτης ύλης: Εάν χρησιμοποιούνται εκλεκτοί οφθαλμοί και νεαρά φύλλα ή πιο ώριμη πρώτη ύλη.
Δεξιοτεχνία του παραγωγού: Η εμπειρία και η φήμη του δασκάλου τσαγιού που το παρήγαγε επηρεάζουν σημαντικά την τιμή.
Βαθμός και ποιότητα καβουρδίσματος: Το χειροκίνητο καβούρδισμα σε κάρβουνα από έμπειρο τεχνίτη αυξάνει σημαντικά το κόστος του τσαγιού.
Σπανιότητα: Ο περιορισμένος όγκος παραγωγής και η υψηλή ζήτηση καθιστούν αυτό το τσάι ακριβό.
Ζήτηση: Η υψηλή ζήτηση για τα Dān Cóng επηρεάζει επίσης την τιμή.

Λόγω της υψηλής τιμής και της δημοτικότητάς του, στην αγορά, δυστυχώς, υπάρχουν πολλές απομιμήσεις και απομιμήσεις.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:

Αγοράστε μόνο από αξιόπιστους πωλητές: Αναζητήστε εξειδικευμένα καταστήματα τσαγιού με καλή φήμη, που εκτιμούν τους πελάτες τους και μπορούν να παρέχουν αξιόπιστες πληροφορίες για την προέλευση του τσαγιού, το έτος συγκομιδής, τον παραγωγό. Θα πρέπει επίσης να εγγυώνται τη γνησιότητα και την ποιότητά του.
Προσέχετε την υπερβολικά χαμηλή τιμή: Μια ύποπτα χαμηλή τιμή είναι σχεδόν πάντα σίγουρο σημάδι απομίμησης. Το αυθεντικό Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng δεν μπορεί να είναι φθηνό. Να θυμάστε ότι τα θαύματα δεν γίνονται.
Εξετάζετε προσεκτικά την εξωτερική εμφάνιση: Προσέξτε το σχήμα, το χρώμα, την ακεραιότητα των φύλλων. Θα πρέπει να αντιστοιχούν στην περιγραφή που δόθηκε παραπάνω. Η παρουσία πολλών σπασμένων φύλλων, σκόνης, ξένων προσμίξεων είναι ένδειξη χαμηλής ποιότητας ή απομίμησης.
Αξιολογήστε το άρωμα: Το ξηρό τσάι πρέπει να έχει πολύ πλούσιο, σύνθετο άρωμα με χαρακτηριστικές ανθικές νότες (γαρδένια, γιασεμί, μυρσίνη), αποχρώσεις μπισκότου βουτύρου, συμπυκνωμένου γάλακτος, τροπικών φρούτων. Αποφύγετε το τσάι με αδύναμη, ανέκφραστη, μουχλιασμένη ή ξένη μυρωδιά. Ο τεχνητός αρωματισμός, που μερικές φορές χρησιμοποιείται από αδίστακτους πωλητές, συνήθως προδίδεται από μια υπερβολικά έντονη, αφύσικη μυρωδιά.
Ελέγχετε το εκχύλισμα και το χρησιμοποιημένο φύλλο: Το χρώμα του εκχυλίσματος πρέπει να είναι από χρυσοκίτρινο έως κεχριμπαρένιο-πορτοκαλί, διαυγές. Το χρησιμοποιημένο φύλλο πρέπει να αποτελείται από ακέραια, ελαστικά φύλλα.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζετε Yā Shǐ Xiāng από γηραιούς θάμνους («Lǎo Cóng») ή από το χωριό Wūdōng: Λόγω του περιορισμένου όγκου παραγωγής και της υψηλής ζήτησης, το τσάι αυτών των κατηγοριών παραποιείται συχνότερα.

12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:

«Κοπριά πάπιας» – μια παραπλανητική κίνηση: Σύμφωνα με τον θρύλο, ο αγρότης που ανακάλυψε πρώτος αυτή την ποικιλία διέδιδε επίτηδες φήμες για τη δυσάρεστη μυρωδιά για να αποθαρρύνει τους ανταγωνιστές και να κρατήσει το τσάι μυστικό.
Υψηλή παραγωγικότητα: Το Yā Shǐ Xiāng είναι μια από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες Dān Cóng, γεγονός που το καθιστά σχετικά πιο προσιτό από άλλες σπάνιες παραλλαγές.
Τσάι-χαμαιλέοντας: Το άρωμα του Yā Shǐ Xiāng μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη χρονιά συγκομιδής, τον τόπο καλλιέργειας και την τεχνολογία επεξεργασίας, αλλά οι ανθικές νότες (ιδιαίτερα της γαρδένιας) παραμένουν αναλλοίωτο χαρακτηριστικό.

13. Σύγκριση με άλλα Dān Cóng:

Mì Lán Xiāng (蜜兰香 - «Άρωμα μελίσσιας ορχιδέας»): Θεωρείται «συγγενικό» του Yā Shǐ Xiāng, καθώς και οι δύο ποικιλίες προέρχονται από την ίδια περιοχή και έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Το Mì Lán Xiāng, κατά κανόνα, διαθέτει πιο έντονες μελίσσιες νότες στο άρωμα, ενώ στο Yā Shǐ Xiāng κυριαρχούν οι ανθικές (γαρδένια, γιασεμί).
Zhī Lán Xiāng (芝兰香 - «Άρωμα ορχιδέας Zhī Lán»): Διακρίνεται από ένα πιο εκλεπτυσμένο και εξεζητημένο ανθικό άρωμα, με κυριαρχία των νοτών ορχιδέας. Το Yā Shǐ Xiāng έχει πιο ζωηρό και πλούσιο άρωμα, με ευρύτερο φάσμα αποχρώσεων.
Xìng Rén Xiāng (杏仁香 - «Άρωμα αμυγδάλου»): Αυτό το Dān Cóng διαθέτει χαρακτηριστικό άρωμα αμυγδάλου που το ξεχωρίζει από το Yā Shǐ Xiāng.
Ròu Guì Xiāng (肉桂香 - «Άρωμα κανέλας»): Έχει έντονο άρωμα κανέλας, που το κάνει ασυνήθιστο για το Yā Shǐ Xiāng.

14. Εναλλακτικές Ονομασίες και Ομώνυμα:

Μερικές φορές συναντώνται ισχυρισμοί ότι το «Dà Wū Yè» (大乌叶) είναι μια εναλλακτική ονομασία για το Yā Shǐ Xiāng, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως ακριβές.

Dà Wū Yè (大乌叶, Dà Wū Yè): Μεταφράζεται ως «Μεγάλα Σκούρα Φύλλα». Πρόκειται για μια ξεχωριστή ποικιλία θάμνου τσαγιού, που επίσης ανήκει στα Dān Cóng, αλλά δεν είναι συνώνυμο του Yā Shǐ Xiāng. Διακρίνεται από μεγαλύτερα φύλλα και ένα ελαφρώς διαφορετικό γευστικό-αρωματικό προφίλ. Αν και ορισμένοι παραγωγοί μπορεί να χρησιμοποιούν φύλλα Dà Wū Yè για την παραγωγή τσαγιού με την ονομασία «Yā Shǐ Xiāng», γεγονός που προκαλεί σύγχυση.

Εν κατακλείδι:

Το Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng είναι ένα μοναδικό και απολαυστικό oolong που, παρά το δυσάρεστο άκουσμα της ονομασίας του, κατακτά τις καρδιές των εκτιμητών του τσαγιού σε όλο τον κόσμο. Το ζωηρό, πολύπλευρο ανθικό του άρωμα με νότες γαρδένιας, γιασεμιού και μπισκότου βουτύρου, η πλούσια, γεμάτη γεύση με αποχρώσεις φρούτων και μελιού, καθώς και η μακρά, γλυκιά επίγευση το καθιστούν ένα αληθινό στολίδι ανάμεσα στα oolong. Αυτό το τσάι δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, αλλά ένα πραγματικό έργο τέχνης, δημιουργημένο σε αρμονία με τη φύση και τελειοποιημένο από παραδόσεις αιώνων. Το να δοκιμάσει κανείς το αυθεντικό Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng σημαίνει να ανακαλύψει τον εκπληκτικό κόσμο των Φοινίκων βουνών, να αισθανθεί την ενέργεια και τη δύναμη των αρχαίων θάμνων τσαγιού και να απολαύσει την αληθινή τελειότητα του τσαγιού. Είναι ένα τσάι για ιδιαίτερες περιστάσεις, για μια αργή, στοχαστική κατανάλωση τσαγιού, όταν θέλει κανείς να βυθιστεί στον κόσμο των εκλεπτυσμένων γεύσεων και αρωμάτων, να αισθανθεί την αρμονία και να ζήσει αξέχαστες εμπειρίες.