Ντενγκτσούν Λιουτσά

Το Ντενγκτσούν Λιουτσά (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) είναι ένα ορεινό πράσινο τσάι από τον δήμο Ντενγκτσούν (邓村乡) της περιοχής Γιλίνγκ (夷陵区) της πόλης Γιτσάνγκ (宜昌市) στην επαρχία Χουπέι (湖北省) — τόπο που ο Λου Γιου (陆羽), ο «Άγιος του Τσαγιού» (茶圣), χαρακτήρισε ως τον καλύτερο στο «Κλασικό του Τσαγιού» (《茶经》): «Από τα τσάγια του ορεινού νότου — το [τσάι] Σιατσόου είναι ανώτατο» (山南，以峡州上). Ο Ντενγκτσούν είναι ο μοναδικός δήμος στην Κίνα που έχει λάβει τον τίτλο «Χώρα των Διάσημων Τσαγιών της Κίνας» (中国名茶之乡) σε επίπεδο κωμόπολης. Οι τσαγιόφυτοι βρίσκονται σε υψόμετρο 800–1200 μ., στη βόρεια όχθη του Σιλίνγκσια (西陵峡, το φαράγγι Σιλίνγκ — το πρώτο από τα Τρία Φαράγγια του Γιανγκτσέ), σε άμεση γειτνίαση με το φράγμα «Τρία Φαράγγια» (三峡大坝). 80.000 μου τσαγιόφυτων, όπου ομίχλη καλύπτει την περιοχή για 180+ ημέρες τον χρόνο, έχουν μετατρέψει τον Ντενγκτσούν σε «πηγή του Μεγάλου Δρόμου του Τσαγιού» (万里茶道源头) και «παγκόσμια πυρηνική ζώνη πράσινου τσαγιού υψηλής ποιότητας» (世界高品质绿茶核心产区) — τίτλοι που απονεμήθηκαν από την Παγκόσμια Ένωση Πράσινου Τσαγιού.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση:

• Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá), μη ζυμωμένο. Παράγεται σε διάφορες μορφές: βελονοειδής (针形, zhēnxíng, «Ντενγκτσούν Μάο Τζιάν» — κύριο προϊόν), σπειροειδής (卷曲形, «Χουαντίνγκ Γιουνγού»), επίπεδη (扁形, «Νταντσιού Γουγιά»). Η βασική τεχνολογία είναι το ψήσιμο σε καυτό τηγάνι σε συνδυασμό με ξήρανση με θερμό αέρα (炒烘结合).

• Κατηγορία: Προϊόν με Γεωγραφική Ένδειξη της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας (国家地理标志产品, 2006). Πιστοποίηση πράσινου προϊόντος κατηγορίας AA (AA级绿色食品). Έχει περάσει ελέγχους υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ. «Χώρα των Διάσημων Τσαγιών της Κίνας» (中国名茶之乡) — ο μοναδικός δήμος στη χώρα με αυτό το καθεστώς. «Πηγή του Μεγάλου Δρόμου του Τσαγιού» (万里茶道源头). «Παγκόσμια πυρηνική ζώνη πράσινου τσαγιού υψηλής ποιότητας» (世界高品质绿茶核心产区) — τίτλος που απονεμήθηκε από την Παγκόσμια Ένωση Πράσινου Τσαγιού (από τον κριτή Κοτομάρι Σιγκέγιο). «Παγκόσμια Τσαγιοτουριστική Πόλη» (世界茶旅小镇).

• Προέλευση: Κίνα, επαρχία Χουπέι (湖北省, Húběi Shěng), πόλη Γιτσάνγκ (宜昌市, Yíchāng Shì), περιοχή Γιλίνγκ (夷陵区, Yílíng Qū), δήμος Ντενγκτσούν (邓村乡, Dèngcūn Xiāng). Βρίσκεται στη βόρεια όχθη του φαραγγιού Σιλίνγκ (西陵峡) — του πρώτου από τα «Τρία Φαράγγια του Γιανγκτσέ» (长江三峡). Ανατολικά του Ντενγκτσούν βρίσκεται το φράγμα «Τρία Φαράγγια» (三峡大坝)· βόρεια — το Εθνικό Δασικό Πάρκο Νταλαολίνγκ (大老岭国家森林公园).

• Γεωγραφικές συντεταγμένες: 30°57′–31°06′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος — η «χρυσή ζώνη για το τσαγιόδεντρο» (世界茶树生长黄金坐标).

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:

• Ιστορία: Η παράδοση του τσαγιού στον Ντενγκτσούν είναι μία από τις αρχαιότερες και καλύτερα τεκμηριωμένες στην Κίνα, με ρίζες που φτάνουν στην εποχή των Τριών Βασιλείων.

  Εποχή των Τριών Βασιλείων — πρώτες καταγραφές (3ος αι. μ.Χ.). Στην πραγματεία «Γκουάνγκγια» (《广雅》, 227–232 μ.Χ.) καταγράφονται τεχνολογίες παραγωγής τσαγιού στο Σιατσόου (峡州) — διοικητική μονάδα που περιλάμβανε την επικράτεια του σημερινού Ντενγκτσούν. Αυτή είναι μια από τις αρχαιότερες τεκμηριωμένες αναφορές στην τσαγιοκαλλιέργεια της περιοχής.

  Εποχή Τανγκ — ύψιστη αξιολόγηση από τον Λου Γιου (8ος αι.). Στο «Τσατσίνγκ» (《茶经》, ~760 μ.Χ.), ο Λου Γιου αξιολόγησε τα τσάγια του «ορεινού νότου» και κατέταξε το Σιατσόου στην πρώτη θέση: «山南，以峡州上，襄州、荆州次» — «Από τον ορεινό νότο — το Σιατσόου είναι ανώτατο, το Σιανγκτσόου και το Τζινγκτσόου ακολουθούν». Το Σιατσόου παρήγαγε τσάι σε τρεις κομητείες: Γιουανάν, Γιντόου και Γιλίνγκ (夷陵) — έδαφος του σημερινού Ντενγκτσούν. Αργότερα, κατά την εποχή Σουνγκ, ο Οουγιάνγκ Σιου (欧阳修) ονόμασε το Γιλίνγκ «Το Κλασικό του Τσαγιού — Πρώτη Διοικητική Έδρα» (陆羽茶经第一州) — «Πρώτη τσαγιόφιλη διοικητική έδρα σύμφωνα με την κατάταξη του Κλασικού του Τσαγιού του Λου Γιου».

  Εποχή Μινγκ — «Πνευματικό Βότανο των Τριών Φαραγγιών» (明). Κατά την εποχή Τζιατσίνγκ (嘉靖, 1522–1566), το τσάι του Ντενγκτσούν απέκτησε την ποιητική προσωνυμία «Σανξιαλινγκτσάο» (三峡灵草, «Πνευματικό Βότανο των Τριών Φαραγγιών») και έγινε «γκοντσά» (贡茶, αφιερωματικό τσάι).

  Εποχή Τσινγκ — «Σιτσά» και «Τσαμαγκουντάο». Στις αρχές της εποχής Τσινγκ, το «σιτσά» (溪茶, «τσάι του ρέματος») από τον Ντενγκτσούν μεταφερόταν μέσω των βουνών προς τον βορρά — στο Σιανγκφάν (Σιανγκγιάνγκ), σχηματίζοντας ένα χερσαίο τμήμα του «Τσαμαγκουντάο» (茶马古道, «Δρόμος Τσαγιού-Αλόγων»). Ο Ντενγκτσούν αποτελεί επίσης μία από τις βασικές περιοχές παραγωγής του «Γιχόνγκτσα» (宜红茶, «Κόκκινο Τσάι του Γιτσάνγκ») και, σύμφωνα με έρευνες, είναι ο τόπος όπου περιγράφηκε για πρώτη φορά το φαινόμενο της «ψυχρής θόλωσης» (冷后浑, lěnghòuhún) στο κόκκινο τσάι.

  Σύγχρονη εποχή. Το 1956, σοβιετικοί ειδικοί που δοκίμασαν το τσάι του Ντενγκτσούν πρότειναν την ονομασία «Ντενγκτσούν Λιουτσά» (邓村绿茶), η οποία καθιερώθηκε ως επίσημη. Το 2006 αποκτά γεωγραφική ένδειξη. Το 2017 κατασκευάστηκε το «Σανξιατσαγκού · Ντενγκτσούν Τσαγιίτσαν Γκονιγιουάν» (三峡茶谷·邓村茶遗产公园, «Φαράγγι Τσαγιού των Τριών Φαραγγιών · Πάρκο Τσαγετικής Κληρονομιάς του Ντενγκτσούν»), επιβεβαιώνοντας την τοποθέτηση «万里茶道源头» — «πηγή του Μεγάλου Δρόμου του Τσαγιού». Μέχρι το 2024, η έκταση των τσαγιόφυτων ανέρχεται σε 80.000 μου (~5.300 ha), η ετήσια παραγωγή σε 12.000 τόνους ξηρού τσαγιού και η συνολική αξία σε 460 εκατομμύρια γιουάν.

• Ονομασία:

  • «Ντενγκτσούν» (邓村) — ονομασία του δήμου. Το τοπωνύμιο συνδέεται με το επώνυμο Ντενγκ (邓).
  • «Λιου Τσα» (绿茶) — «πράσινο τσάι».

• Πολιτιστική σημασία: Ο Ντενγκτσούν είναι ο τόπος όπου διασταυρώνονται τρεις μεγάλες αφηγήσεις του τσαγιού: το «Κλασικό του Τσαγιού» του Λου Γιου (8ος αι.), ο «Μεγάλος Δρόμος του Τσαγιού» (万里茶道, 17ος–19ος αι.) και «Τα Τρία Φαράγγια του Γιανγκτσέ» — μία από τις πιο αναγνωρίσιμες εικόνες του κινεζικού τοπίου. Στον δήμο έχει ανεγερθεί μνημείο του Λου Γιου και κάθε χρόνο διεξάγεται το «Φεστιβάλ Τσαγετικής Τέχνης των Τριών Φαραγγιών» (三峡茶文化艺术节). Ο Ντενγκτσούν είναι ο μοναδικός δήμος με πληθυσμό ~30.000 κατοίκων, όπου αναλογούν 3 μου (~0,2 ha) τσαγιόφυτων ανά κάτοικο.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:

• Ποικιλία / Καλλιεργητής: Κύρια είναι η Γιτσάνγκ Νταγιέ Τζονγκ (宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng), γνωστή επίσης ως «Χουατσά 29» (华茶29号) — μία από τις πρώτες 30 εθνικές ποικιλίες τσαγιού που εγκρίθηκαν από το κράτος. Τύπος: ημιδενδρώδης (小乔木型). Φύλλο: ελλειπτικό, 14,7 ± 2,4 εκ., μαλακό και σαρκώδες. Βιοχημικό προφίλ: πολυφαινόλες — 35,8%, αμινοξέα — 1,64%, καφεΐνη — 5,87%. Ιδανική για την παραγωγή αρωματικών, με διάρκεια πράσινων τσαγιών.

  Στον Ντενγκτσούν σώζονται ομάδες τσαγιόδεντρων ηλικίας εκατό και άνω ετών (百年以上古茶树群落).

• Συγκομιδή: Ανοιξιάτικη — κύρια. Ανώτατη ποιότητα: ολόκληρος οφθαλμός ή ένας οφθαλμός με μόλις ανοιγμένο φύλλο. Δεύτερη και τρίτη ποιότητα: ένας οφθαλμός με ένα-δύο και δύο-τρία φυλλαράκια αντίστοιχα.

• Πρότυπο (GB/T 14456 + πρότυπο ΓΕ): Τέσσερις βαθμίδες: 特级, 一级, 二级, 三级.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:

• Κλίμα: Υποτροπικό ορεινό, τροποποιημένο από την υδρομετεωρολογική επίδραση της τεχνητής λίμνης «Τρία Φαράγγια» και του φαραγγιού Σιλίνγκ. Μέση ετήσια θερμοκρασία — 14–18°C. Βροχοπτώσεις — 1144–1831 mm/έτος. Νέφωση — πάνω από 180 ημέρες ομίχλης ετησίως. Διάχυτο φως — πάνω από 70%. Ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση — πάνω από 8°C. Το μήκος του Γιανγκτσέ δημιουργεί συνεχή εξάτμιση, διαμορφώνοντας την «ορεινή ζώνη νεφών» (高山云雾带).

• Υψόμετρο: 800–1200 μ. Πυρήνας — ο δήμος Ντενγκτσούν, που παράγει το 80% του τσαγιού της περιοχής.

• Εδάφη: Ελαφρώς όξινα αμμοπηλώδη εδάφη σε γρανιτικό υπόβαθρο (花岗岩风化微酸性砂壤土, pH 5,5–6,5). Οργανική ουσία — ≥1%. Εμπλουτισμένα με Se και Zn. Νερό — πρώτης κατηγορίας σύμφωνα με το εθνικό πρότυπο.

• Οικολογία: Δασική κάλυψη — 70%. Αρνητικά ιόντα — 10.000/κ.εκ. (το όριο για «θέρετρο» είναι 1500+). Πλήρης απουσία βιομηχανικών εγκαταστάσεων.

• Βασική ιδιαιτερότητα του τερουάρ: Η περιεκτικότητα σε αμινοξέα στο τσάι του Ντενγκτσούν είναι 20% υψηλότερη από τον μέσο όρο των πράσινων τσαγιών. Υδατοδιαλυτές ουσίες — ≥46,3%. Αυτό οφείλεται στον συνδυασμό «高海拔、多云雾、寡日照» — «υψηλό υψόμετρο, πολλά σύννεφα, λίγη ηλιοφάνεια» — κλασική φόρμουλα του τσαγετικού τερουάρ Γκουιτσόου-Χουπέι.

5. Τεχνολογία Παραγωγής:

Το Ντενγκτσούν Λιουτσά παράγεται με την τεχνολογία «三保一高» (sān bǎo yī gāo) — «τρεις διατηρήσεις, μία επιδίωξη»: διατήρηση του σμαραγδένιου χρώματος (保翠绿色泽), διατήρηση του χνουδιού στην επιφάνεια (保茸毫附体), διατήρηση της ακεραιότητας των «κορυφών» (保锋苗完整), επιδίωξη υψηλού και ανθεκτικού αρώματος (求香高持久).

• Συγκομιδή (采摘): Χειρωνακτική + μηχανική για μαζικές ποιότητες.
• Αράδιασμα (摊青): Κόσκινα από μπαμπού, 4–6 ώρες. Απώλεια υγρασίας — 4,5–5,5%.
• «Θανάτωση του πράσινου» (杀青): Περιστροφικό τύμπανο, 180–200°C, 6–8 λεπτά. Πλήρης απενεργοποίηση των ενζύμων.
• Κύλιση (揉捻): Μέθοδος «ελαφριά → έντονη → ελαφριά» (轻—重—轻), 14–20 λεπτά.
• Πρώτη ξήρανση (初烘): 100–120°C έως 80% ξηρότητα.
• Επαναληπτική κύλιση και μορφοποίηση (复揉理条): Χειρωνακτική μορφοποίηση — απόδοση βελονοειδούς, σπειροειδούς ή επίπεδης μορφής.
• Τελική ξήρανση και «ανύψωση του χνουδιού» (足干提毫): Ξήρανση με κάρβουνο στους 70–80°C. Κριτήριο: «το φύλλο, τριβόμενο στα δάχτυλα, γίνεται σκόνη» (手捻成粉).
• Τελική επεξεργασία (精制): Διαλογή, αφαίρεση μίσχων.

Απαγορεύεται η χρήση χημικών φυτοφαρμάκων. Χρησιμοποιούνται φυσικές μέθοδοι καταπολέμησης παρασίτων. Πιστοποίηση πράσινου προϊόντος κατηγορίας AA.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

• Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Εξαρτάται από τη σειρά. Μάο Τζιάν (针形): συμπαγείς, ευθείες «βελόνες» με άφθονο χνούδι. Χουαντίνγκ Γιουνγού (卷曲形): σφιχτές σπείρες. Νταντσιού Γουγιά (扁形): επίπεδα «φρυδάκια», που θυμίζουν Λονγκτζίνγκ. Κοινό: χρώμα — πράσινο με γυαλιστερή λάμψη (绿润显毫).

• Άρωμα ξηρού φύλλου: Καστανί (栗香) — βασική νότα. Σταθερό και βαθύ (幽长持久). Στις ανώτερες ποιότητες — λεπτή «νεανική» νότα (嫩香). Ψυχρό φλιτζάνι — ≥10 λεπτά.

• Γεύση: Πυκνή (醇厚, chúnhòu) — αποτέλεσμα υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες (18–23%). Φρέσκια (鲜爽) — αμινοξέα 3,3–4,68%. Έντονη επαναφορά γλυκύτητας (回甘明显). Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτά σάκχαρα ενισχύει τη «ζουμερότητα».

• Χρώμα εγχύματος: Κιτρινοπράσινο, λαμπερό και διαυγές (黄绿明亮).

• Παραμένον φύλλο: Κιτρινοπράσινο, ομοιόμορφο, ελαστικό, με γυαλάδα (黄绿匀整、柔韧有光泽).

7. Χημική Σύσταση:

• Πολυφαινόλες: 18,18–23%. Μέτριο προς μέσο εύρος, που εξασφαλίζει ισορροπία σώματος και απαλότητας.
• Αμινοξέα: 3,3–4,68% — 20% πάνω από τον μέσο όρο των πράσινων τσαγιών. Καθορίζουν τη φρεσκάδα και τη «ζουμερότητα».
• Υδατοδιαλυτές ουσίες: ≥46,3% — ένας από τους υψηλότερους δείκτες.
• Καφεΐνη: ~5,87% (σύμφωνα με την ποικιλία Γιτσάνγκ Νταγιέ Τζονγκ). Πάνω από τον μέσο όρο.
• Σελήνιο, ψευδάργυρος: Φυσικός εμπλουτισμός από τα γρανιτικά εδάφη.
• Βιταμίνες: C, ομάδα B. Μέταλλα: K, Mg, Zn, Se.

8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:

• Αντιοξειδωτική δράση: Πολυφαινόλες 18–23% + Se.
• Υποστήριξη λιπιδικού μεταβολισμού: Σύμφωνα με τους παραγωγούς, η κατανάλωση μετά το γεύμα μειώνει την απορρόφηση λιπών κατά ~30%.
• Υποστήριξη καρδιαγγειακού συστήματος: Οι κατεχίνες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης και στη βελτίωση της λειτουργίας του ενδοθηλίου.
• Τονωτική δράση: Καφεΐνη ~5,87% — πάνω από τον μέσο όρο· η L-θεανίνη εξασφαλίζει απαλότητα.
• Υποστήριξη ιχνοστοιχείων: Se, Zn.

9. Παρασκευή:

• Θερμοκρασία: 85–90°C. Για την ανώτατη ποιότητα — 85°C.
• Ποσότητα: 3 g ανά 150 ml (1:50).
• Σκεύος: Γυάλινο ποτήρι (观赏茶舞, «παρατήρηση του χορού του τσαγιού») ή λευκή πορσελάνινη γκαϊγουάν.
• Διαδικασία: Ρίξτε νερό, αφήστε το να εκμαίσει για 3 λεπτά. Αντέχει 3 εγχύσεις.

10. Αποθήκευση:

• Αεροστεγής συσκευασία, ψυγείο 0–5°C. Διάρκεια ζωής — 12 μήνες. Μετά το άνοιγμα — κατανάλωση εντός 1–2 μηνών.

11. Τιμή και Απομιμήσεις:

• Κατηγορία τιμής: Μεσαίο και ανώτερο τμήμα των πράσινων τσαγιών του Χουπέι. Ανώτατη ποιότητα — από 600 γιουάν ανά 500 g. Πρώτη ποιότητα — 300–500 γιουάν. Τρίτη ποιότητα — μαζική.
• Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις: Αγοράστε προϊόντα με την ένδειξη γεωγραφικής προέλευσης «邓村绿茶». Ελέγξτε το καστανί άρωμα — σταθερό και βαθύ. Το έγχυμα — διαυγές, κιτρινοπράσινο.

12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:

• «Πρώτη διοικητική έδρα του Κλασικού του Τσαγιού». Ο Λου Γιου κατέταξε το Σιατσόου (που περιλαμβάνει τον Ντενγκτσούν) στην πρώτη θέση ανάμεσα στα τσάγια του «ορεινού νότου» (山南，以峡州上). Ο Οουγιάνγκ Σιου ανέπτυξε αυτή την ιδέα, ονομάζοντας το Γιλίνγκ «Το Κλασικό του Τσαγιού — Πρώτη Διοικητική Έδρα» (陆羽茶经第一州). Μνημείο του Λου Γιου βρίσκεται στον Ντενγκτσούν μέχρι σήμερα.

• Σοβιετικοί ειδικοί και η ονομασία. Το 1956, σοβιετικοί εμπειρογνώμονες που δοκίμασαν το τοπικό τσάι πρότειναν να καθιερωθεί η ονομασία «Ντενγκτσούν Λιουτσά» — μία από τις λίγες περιπτώσεις όπου το όνομα ενός κινεζικού τσαγιού «εγκρίθηκε» από αλλοδαπούς.

• 3 μου ανά άτομο. Σε καθέναν από τους ~30.000 κατοίκους του Ντενγκτσούν αναλογούν 3 μου (~0,2 ha) τσαγιόφυτων — ένας από τους υψηλότερους δείκτες «τσαγετικής πυκνότητας» στην Κίνα. Η έκταση των τσαγιόφυτων του δήμου (80.000 μου) είναι συγκρίσιμη με την έκταση μιας ολόκληρης κομητείας.

• Γενέτειρα της «ψυχρής θόλωσης». Σύμφωνα με ερευνητές, ο Ντενγκτσούν είναι ο τόπος όπου περιγράφηκε για πρώτη φορά το φαινόμενο «冷后浑» (lěnghòuhún) — η θόλωση του εγχύματος του κόκκινου τσαγιού κατά την ψύξη, που προκαλείται από τον σχηματισμό συμπλόκων κατεχινών με καφεΐνη. Αυτό το φαινόμενο έγινε στη συνέχεια ένας από τους δείκτες ποιότητας του κόκκινου τσαγιού.

• Δασική κάλυψη 70%, ιόντα 10.000. Η περιεκτικότητα σε αρνητικά ιόντα στον αέρα του Ντενγκτσούν είναι 10.000/κ.εκ. — 6–7 φορές υψηλότερη από ό,τι σε ένα συνηθισμένο δάσος και 30–100 φορές υψηλότερη από ό,τι στον αέρα της πόλης. Ο δήμος βρίσκεται ανάμεσα στο Εθνικό Δασικό Πάρκο Νταλαολίνγκ και στο φαράγγι Σιλίνγκ — σε μία από τις πιο οικολογικά καθαρές ζώνες του Γιανγκτσέ.

13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια του Χουπέι:

• Ένσι Γιου Λου (恩施玉露): Ατμική μονιμοποίηση, «θαλασσινή» γεύση. Το Ντενγκτσούν — ψητό, καστανί άρωμα, από τα Τρία Φαράγγια του Γιανγκτσέ.

• Τσάιχουα Μάο Τζιάν (采花毛尖): Χουπέι. Χνουδωτό «Μάο Τζιάν», στριφτό. Το Ντενγκτσούν — λωριδοειδές, με έμφαση στο καστανί βάθος.

• Σονγκφένγκ Λιου Τσα (松峰绿茶): Χουπέι. Παρόμοια κατηγορία, αλλά από άλλη περιοχή. Το Ντενγκτσούν — από το φαράγγι Σιλίνγκ με 80.000 μου φυτειών και ιστορία από τον Λου Γιου.

Εν κατακλείδι:

Το Ντενγκτσούν Λιουτσά είναι ένα τσάι του οποίου η διεύθυνση ακούγεται σαν στίχος από το «Κλασικό του Τσαγιού»: φαράγγι Σιλίνγκ, Τρία Φαράγγια του Γιανγκτσέ, η γη που ο Λου Γιου ονόμασε «πρώτη». 80.000 μου κήπων, τυλιγμένοι σε ομίχλη 180 ημερών, πάνω σε γρανιτικά εδάφη με σελήνιο και ψευδάργυρο, δίνουν ένα τσάι με καστανί άρωμα τέτοιου βάθους και σταθερότητας, που η ποιητική φόρμουλα «栗香幽长持久» — «καστανί [άρωμα] βαθύ, μακρύ και ανθεκτικό» — μοιάζει όχι περιγραφή, αλλά συνταγή. Τσάι για όσους εκτιμούν το μέγεθος — μέγεθος της ιστορίας (από την εποχή των Τριών Βασιλείων έως τον Μεγάλο Δρόμο του Τσαγιού), μέγεθος του τοπίου (Τρία Φαράγγια του Γιανγκτσέ) και μέγεθος της παραγωγής (12.000 τόνοι τον χρόνο από έναν και μόνο δήμο).