home · article

Γκουτσού Τσι Σουν

Gùzhǔzǐ sǔn · 顾渚紫笋

Το Γκουτσού Τσι Σουν (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) είναι ένα από τα παλαιότερα και πλέον ιστορικώς σημαντικά τσάγια της Κίνας: ένα αυτοκρατορικό αφιερωματικό τσάι (贡茶, gòngchá), που αποστελλόταν αδιάκοπα στην αυλή επί 876 χρόνια — από το 763 έως το 1375. Αυτό ακριβώς το τσάι ο «σοφός του τσαγιού» Λου Γιου (陆羽, Lù Yǔ) στο «Κανόνα του Τσαγιού» (茶经, Chá Jīng) αξιολόγησε με τα δύο ύψιστα κριτήρια — «το πορφυρό είναι το άριστο, οι βλαστοί είναι οι άριστοι» (紫者上，笋者上) — και το αναγνώρισε ως «πρώτο ανάμεσα στα τσάγια» (茶中第一). Το όνομά του είναι ποιητικά ακριβές: οι νεαροί οφθαλμοί έχουν μια ελαφριά πορφυρή απόχρωση (紫, zǐ), ενώ τα τυλιγμένα φυλλαράκια θυμίζουν βλαστούς μπαμπού (笋, sǔn).

1. Ταξινόμηση και Προέλευση:

Τύπος: Πράσινο τσάι (μη ζυμωμένο). Τεχνολογικά είναι ημι-καβουρδισμένο-ημι-θερμικά αποξηραμένο (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng): συνδυασμός καβουρδίσματος σε καζάνι (炒) και θερμικής ξήρανσης (烘), γεγονός που επιτρέπει τη σύζευξη πυκνού τυλίγματος με ένα λεπτό, ανθικό άρωμα.
Κατηγορία: Ιστορικό αφιερωματικό τσάι (贡茶, gòngchá) με τη μεγαλύτερη συνεχή περίοδο προσφορών στην ιστορία της Κίνας — 876 χρόνια (763–1375). Το 1982 επιβεβαιώθηκε ως «Ονομαστό Τσάι Εθνικού Επιπέδου» (国家级名茶). Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης.
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Τζετζιάνγκ (浙江, Zhèjiāng), κομητεία Τσανγκσίνγκ (长兴县, Chángxīng Xiàn), όρος Γκουτσουσάν (顾渚山, Gùzhǔ Shān). Η ζώνη παραγωγής καλύπτει το νοτιοδυτικό και βορειοδυτικό χαμηλό ορεινό τμήμα της κομητείας, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών Γκουτσουσάν, Σανζουογου (桑孺坞) και Σουαντζιαολίν (悬脚岭).
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Περίπου 30°52′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος, 119°50′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:

Ιστορία: Η ιστορία του Γκουτσού Τσι Σουν είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το όνομα του Λου Γιου (陆羽, 733–804) — του «σοφού του τσαγιού» (茶圣, chá shèng), συγγραφέα του «Κανόνα του Τσαγιού», της θεμελιώδους πραγματείας για το τσάι. Ήταν ο ίδιος ο Λου Γιου, ο οποίος έζησε στο Τσανγκσίνγκ και ερεύνησε προσωπικά τα τσάινα βουνά της περιοχής, που κατά την περίοδο Γκουανγκτέ (广德, 763–764) συνέστησε το τσάι από το όρος Γκουτσού στην αυτοκρατορική αυλή — και από εκείνη τη στιγμή ξεκίνησε μια άνευ προηγουμένου ιστορία προσφορών.

Από το 763 έως το 1375 (όταν ο αυτοκράτορας Τσου Γιουαντσάνγκ, 朱元璋, ιδρυτής της δυναστείας Μινγκ, κατάργησε το σύστημα των τσαγιών-αφιερωμάτων) το Γκουτσού Τσι Σουν αποστελλόταν αδιάκοπα στην αυλή — πρόκειται για 876 χρόνια, ρεκόρ ανάμεσα σε όλα τα αφιερωματικά τσάγια της Κίνας σε διάρκεια και κλίμακα. Την εποχή των Τανγκ η οργάνωση της παραγωγής έλαβε κρατικές διαστάσεις: στο όρος Γκουτσού ιδρύθηκε ειδική Αυτοκρατορική Αυλή Τσαγιού (贡茶院, Gòngchá Yuàn)· ο διοικητής του Χουτσόου (湖州刺史) επέβλεπε προσωπικά την παραγωγή· στη συλλογή και επεξεργασία του τσαγιού συμμετείχαν περισσότεροι από 30.000 εργάτες. Το αφιέρωμα τσάι διαιρούνταν σε πέντε κατηγορίες ποιότητας, ενώ η πρώτη παρτίδα — «τσάι επείγουσας παράδοσης» (急程茶, jí chéng chá) — έπρεπε να φτάσει στην πρωτεύουσα Τσανγκάν πριν από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ για θυσία στον αυτοκρατορικό Ναό των Προγόνων (宗庙, Zōngmiào).

Προς το τέλος της δυναστείας Μινγκ (17ος αι.) η πρωτότυπη τεχνολογία παραγωγής χάθηκε. Η αναβίωσή του συνέβη μόλις στα τέλη της δεκαετίας του 1970, όταν ντόπιοι τεχνίτες ανασύστησαν τη συνταγή βασιζόμενοι σε ιστορικές καταγραφές και στη δική τους εμπειρία. Το 1982 το αναβιωμένο Γκουτσού Τσι Σουν έλαβε κρατική αναγνώριση ως «ονομαστό τσάι».
Ονομασία:
- «Γκουτσού» (顾渚) — η ονομασία του βουνού στην κομητεία Τσανγκσίνγκ, στις όχθες της λίμνης Τάιχου. Το τοπωνύμιο ανάγεται στην εποχή των Χαν.
- «Τσι» (紫) — «πορφυρό»: υποδηλώνει τη χαρακτηριστική ελαφρά πορφυρή απόχρωση των νεαρών οφθαλμών. Ο Λου Γιου στον «Κανόνα του Τσαγιού» ανέδειξε το πορφυρό χρώμα ως σημάδι της ύψιστης ποιότητας.
- «Σουν» (笋) — «βλαστός μπαμπού»: περιγράφει τη μορφή των τυλιγμένων φυλλαριών, που θυμίζουν φρέσκους βλαστούς μπαμπού.
Πολιτιστική σημασία: Το Γκουτσού Τσι Σουν είναι ένα από τα τσάγια-κλειδιά στην ιστορία του κινεζικού πολιτισμού του τσαγιού. Γύρω από αυτό συγκροτήθηκε το πρώτο κρατικό σύστημα προσφοράς τσαγιού στην Κίνα. Στο σύγχρονο Τσανγκσίνγκ έχει ανακατασκευαστεί το Μέγαρο του Φορολογικού Τσαγιού της εποχής Τανγκ (大唐贡茶院, Dà Táng Gòngchá Yuàn) — ένα μουσειακό-παραγωγικό συγκρότημα που αναπαράγει την τεχνολογία των συμπιεσμένων πλακών τσαγιού (饼茶, bǐngchá) της περιόδου Τανγκ. Το τσάι παραμένει σύμβολο του Τσανγκσίνγκ και σημαντικό στοιχείο της πολιτιστικής κληρονομιάς της περιοχής.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:

Ποικιλία / Καλλιεργητής: Τοπικές αυτόχθονες ποικιλίες Camellia sinensis var. sinensis, προσαρμοσμένες στις συνθήκες του όρους Γκουτσού. Διακριτικό χαρακτηριστικό της πρώτης ύλης είναι ότι οι νεαροί οφθαλμοί φέρουν ελαφρά πορφυρή (ανθοκυανική) χρωστική, γεγονός που συνδέεται με τον ιδιαίτερο γονότυπο των τοπικών πληθυσμών και την αντίδραση στο ορεινό μικροκλίμα. Αυτή ακριβώς η πορφυρότητα σημειώθηκε από τον Λου Γιου ως σημάδι ύψιστης ποιότητας.
Συγκομιδή: Κύρια εαρινή συγκομιδή. Για τις ανώτερες κατηγορίες ισχύει το πρότυπο «ένας οφθαλμός με ένα μόλις ανοιγμένο φυλλαράκι» (一芽一叶初展). Για την παραγωγή 500 g ξηρού τσαγιού απαιτούνται περίπου 36.000 οφθαλμοί — δείκτης υψηλής έντασης εργασίας.
Πρότυπα συγκομιδής: Αυστηρή επιλογή: τρυφεροί, ομοιόμορφοι βλαστοί χωρίς τραχιά φύλλα και βλάβες. Επεξεργασία την ίδια ημέρα της συγκομιδής.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Οφθαλμοί και νεαρά φυλλαράκια με χαρακτηριστική πορφυρή απόχρωση. Το φύλλο πρέπει να είναι χυμώδες, σαρκώδες, καλυμμένο με λεπτό χνούδι.

4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:

Ανάγλυφο: Το όρος Γκουτσουσάν ανήκει στη χαμηλή ορεινή-λοφώδη ζώνη. Οι πλαγιές είναι ήπιες, με πλούσια βλάστηση. Κοντά βρίσκεται η λίμνη Τάιχου, η οποία επηρεάζει το μικροκλίμα.
Υψόμετρο καλλιέργειας: 100–500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο πυρήνας του terroir είναι η περιοχή Σουικόου (水口乡), η κορυφή του όρους Γκουτσού (355 μ.), σφηνωμένη ανάμεσα στα φαράγγια Σουαντζιουτζιε (悬臼岕) και Τσουοσέτζιε (斫射岕), με ανατολική πλευρά στραμμένη προς το Τάιχου.
Κλίμα: Υποτροπικό υγρό, με ήπιους χειμώνες και άφθονες βροχοπτώσεις. Μέση ετήσια θερμοκρασία — 15,6°C, ετήσιο ύψος βροχοπτώσεων — 1309 mm. Τα βουνά συχνά καλύπτονται από σύννεφα και ομίχλη, δημιουργώντας διάχυτο φως και ευνοώντας τη συσσώρευση αμινοξέων στα φύλλα.
Εδάφη: Βαθιά, γόνιμα, ελαφρώς όξινα (pH 4,5–6,5). Κυριαρχούν τα κίτρινα αργιλο-αμμώδη εδάφη (黄泥沙土) και τα «τεφρά» εδάφη (香灰土, xiānghuī tǔ) με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία (2–7%). Ακριβώς τα «τεφρά» εδάφη της πυρηνικής ζώνης θεωρούνται ο καθοριστικός παράγοντας που διαμορφώνει το ιδιαίτερο ορυκτό προφίλ και το βάθος γεύσης των καλύτερων παρτίδων.

5. Τεχνολογία Παραγωγής:

Η σύγχρονη τεχνολογία του Γκουτσού Τσι Σουν χαρακτηρίζεται ως «ημι-καβουρδισμένη-ημι-θερμική» (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng): συνδυασμός καβουρδίσματος για τη διαμόρφωση και θερμικής ξήρανσης για τη σταθεροποίηση του αρώματος. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη σύζευξη της πυκνής περιέλιξης και της οπτικής ομορφιάς με ένα λεπτό, διαρκές ανθικό άρωμα.

Άπλωμα και πρόδρομος μαρασμός (摊青 — tān qīng): Η φρέσκια πρώτη ύλη απλώνεται σε λεπτό στρώμα σε δροσερό χώρο για σύντομο μαρασμό, απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας και έναρξη σχηματισμού αρωματικών προδρόμων ενώσεων.
«Σκότωμα του πράσινου» / Στερέωση (杀青 — shāqīng): Καβούρδισμα σε πυρακτωμένο καζάνι για την αναστολή της οξείδωσης των ενζύμων. Η θερμοκρασία και η ταχύτητα εργασίας εξασφαλίζουν τη στερέωση του πράσινου αρώματος και της πορφυρής χρωστικής.
Διαμόρφωση / Ίσιωμα (理条 — lǐtiáo): Τα φύλλα διαμορφώνονται χειρωνακτικά, αποκτώντας ευθύ, πυκνό σχήμα που θυμίζει βλαστούς μπαμπού.
Ενδιάμεση ψύξη (摊凉 — tānliáng): Ψύξη και ανακατανομή υγρασίας.
Πρωτογενής θερμική ξήρανση (初烘 — chū hōng): Ξήρανση σε μέτρια θερμοκρασία για μείωση της υγρασίας και σταθεροποίηση του σχήματος.
Τελική θερμική ξήρανση (复烘 — fù hōng): Ολοκλήρωση της ξήρανσης σε χαμηλωμένη θερμοκρασία έως την επίτευξη σταθερής κατάστασης. Η διπλή θερμική ξήρανση εξασφαλίζει βαθύ, διαρκές άρωμα και μακρά διατηρησιμότητα.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Ευθείς, πυκνοί βλαστοί που θυμίζουν μπαμπού «βλαστοί-βέλη» (紧直如笋). Χρώμα: πράσινο με ελαφριά πορφυρή αντανάκλαση (χαρακτηριστικό γνώρισμα του αυθεντικού Γκουτσού Τσι Σουν). Μετά τον εμποτισμό τα φύλλα ανοίγουν, παίρνοντας το σχήμα ανθών ορχιδέας (兰花状, lánhuā zhuàng).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Καθαρό, φρέσκο, με έντονη νότα ορχιδέας (兰花香, lánhuā xiāng). Λεπτό άρωμα νεαρών οφθαλμών (嫩香, nèn xiāng), χωρίς χορταρική υφή.
Άρωμα εγχύματος: Ορχιδεάτο, διαρκές και κομψό. Καθαρό και υψηλό (清香). Το άρωμα διατηρείται για πολλούς εμποτισμούς.
Γεύση: Φρέσκια και χυμώδης (鲜爽, xiānshuǎng), απαλή και στρογγυλή (鲜醇, xiānchún), με τρυφερή γλυκύτητα (甘醇, gānchún) και μεταξένια υφή (甘滑, gānhuá). Η στυφότητα είναι ελάχιστη, η πικράδα πρακτικά απούσα. Επίγευση μακρά, καθαρή, ελαφρώς γλυκιά.
Χρώμα εγχύματος: Απαλό πράσινο, καθαρό και διαυγές, με ζωντανή λάμψη.
Πυθμένας φλιτζανιού (εμποτισμένο φύλλο): Τρυφεροί, ανοιγμένοι βλαστοί που θυμίζουν πέταλα ορχιδέας. Το φύλλο είναι ανοιχτό πράσινο, ομοιόμορφο, ελαστικό, χωρίς βλάβες.

7. Χημική Σύσταση:

Η χαμηλή ορεινή προέλευση με άφθονη νεφοκάλυψη και τα εξαιρετικά πλούσια σε οργανική ουσία εδάφη καθορίζουν το χημικό προφίλ:

Πολυφαινόλες (κατεχίνες): Μέτρια περιεκτικότητα — αποτέλεσμα του άφθονου διάχυτου φωτός και του ήπιου κλίματος. Οι κατεχίνες εξασφαλίζουν ένα ελαφρύ δομικό βάθος χωρίς έντονη στυφότητα.
Αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένης της L-θεανίνης): Αυξημένη περιεκτικότητα — βασικός παράγοντας της απαλότητας, της γλυκύτητας και της νότας «ουμάμι» στη γεύση. Το υψηλό επίπεδο θεανίνης εξηγείται από το ομιχλώδες μικροκλίμα και τα πλούσια σε οργανική ουσία εδάφη.
Ανθοκυανίνες: Η πορφυρή χρωστική των νεαρών οφθαλμών οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών — μιας ομάδας φλαβονοειδών ενώσεων με έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Πρόκειται για διακριτικό χημικό χαρακτηριστικό του Γκουτσού Τσι Σουν ανάμεσα στα πράσινα τσάγια.
Αλκαλοειδή: Καφεΐνη — μέτρια περιεκτικότητα, που εξασφαλίζει ήπια τονωτική δράση. Θεοβρωμίνη, θεοφυλλίνη.
Βιταμίνες: Βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος B, καροτενοειδή.
Μεταλλικά στοιχεία: Κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο — το προφίλ καθορίζεται από τα πλούσια σε οργανική ουσία εδάφη του όρους Γκουτσού.

8. Ευεργετικές Ιδιότητες:

Τονωτική δράση και διαύγεια σκέψης (提神益思): Η καφεΐνη σε συνδυασμό με την L-θεανίνη εξασφαλίζουν ήπια, συγκεντρωμένη εγρήγορση.
Ανακούφιση από την κόπωση (消除疲劳): Το σύμπλεγμα αμινοξέων και αλκαλοειδών συμβάλλει στην αποκατάσταση μετά από πνευματικές και σωματικές καταπονήσεις.
Αντιοξειδωτική δράση: Οι κατεχίνες και οι ανθοκυανίνες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.
Υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος: Οι πολυφαινόλες συμβάλλουν στην ελαστικότητα των αγγείων (抑制动脉硬化).
Βελτίωση της πέψης (助消化): Διέγερση της έκκρισης πεπτικών ενζύμων.
Δροσιστική δράση: Το έγχυμα καταπραΰνει εξαιρετικά τη δίψα.
Σημαντικό: οι αναφερόμενες ιδιότητες βασίζονται σε δημόσια διαθέσιμα δεδομένα και δεν αποτελούν ιατρικές συστάσεις.

9. Παρασκευή:

Θερμοκρασία νερού: 85–95°C. Το Γκουτσού Τσι Σουν είναι ένα από τα λίγα πράσινα τσάγια για τα οποία επιτρέπεται σχετικά υψηλή θερμοκρασία παρασκευής (έως 95°C), χάρη στην πυκνή του περιέλιξη και τη σαρκώδη πρώτη ύλη.
Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml νερού (αναλογία 1:50).
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι (玻璃杯) — για την παρατήρηση του ανοίγματος των «βλαστών μπαμπού» σε άνθη ορχιδέας. Λευκή πορσελάνινη γκαϊβάν (盖碗) — για τον ακριβή έλεγχο του αρώματος.
Διαδικασία:
1. Θερμάνετε τα σκεύη με ζεστό νερό, αδειάστε το.
2. Προσθέστε 3 g τσαγιού.
3. Πρώτη απόχυση — 20–30 δευτερόλεπτα, μεταφέρετε στο τσαχάι.
4. Επόμενες αποχύσεις — αυξήστε τον χρόνο κατά 5–10 δευτερόλεπτα. Το τσάι αντέχει 4–5 πλήρεις εμποτισμούς.
Σημείωση: ετοιμάστε το αμέσως και πιείτε το ζεστό — ακριβώς στην υψηλή θερμοκρασία του εγχύματος αναδεικνύεται στο μέγιστο το άρωμα ορχιδέας. Μην το αφήνετε υπερβολικά (αποφύγετε το «闷泡»), για να μην ενισχυθεί η στυφότητα.

10. Συντήρηση:

Διατηρείτε σε ερμητικά κλειστό δοχείο, σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος, μακριά από ξένες οσμές.
Ιδανική θερμοκρασία — 0–5°C (ψυγείο), σε ερμητική συσκευασία.
Χρόνος συντήρησης υπό τις κατάλληλες συνθήκες — έως 12 μήνες.
Μετά το άνοιγμα — συνιστάται να καταναλωθεί εντός 1–2 μηνών.

11. Τιμή και Απομιμήσεις:

Το Γκουτσού Τσι Σουν είναι ένα τσάι με πλούσια ιστορία, αλλά σχετικά περιορισμένο όγκο παραγωγής από την πυρηνική ζώνη (όρος Γκουτσού, περιοχή Σουικόου). Η τιμή εξαρτάται από την κατηγορία, τον χρόνο συγκομιδής και την προέλευση.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αγοράζετε από αξιόπιστους πωλητές με επιβεβαίωση της προέλευσης από την κομητεία Τσανγκσίνγκ.
- Αξιολογείτε την πορφυρή απόχρωση: στο αυθεντικό Γκουτσού Τσι Σουν οι οφθαλμοί φέρουν ελαφριά πορφυρότητα — πρόκειται για φυσική ανθοκυανική χρωστική και όχι ελάττωμα.
- Αξιολογείτε το άρωμα: χαρακτηριστική νότα ορχιδέας, καθαρή και φρέσκια. Η απουσία ανθικού χαρακτήρα αποτελεί λόγο αμφιβολίας.
- Ελέγχετε τη μορφή ανοίγματος: κατά τον εμποτισμό τα φύλλα πρέπει να ανοίγουν σε χαρακτηριστικούς «ρχιδεάτους» ροζέτες.
- Δίνετε προσοχή στην τιμή: ύποπτα χαμηλή τιμή είναι σαφές σημάδι απομίμησης.

12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:

876 χρόνια συνεχών προσφορών (763–1375) — απόλυτο ρεκόρ στην ιστορία του κινεζικού τσαγιού. Κανένα άλλο τσάι δεν προμηθευόταν την αυλή για τόσο μεγάλο διάστημα και σε τέτοια κλίμακα.
Την εποχή των Τανγκ για την παραγωγή του «τσαγιού επείγουσας παράδοσης» στο όρος Γκουτσού κινητοποιήθηκαν πάνω από 30.000 εργάτες. Ο διοικητής του Χουτσόου επέβλεπε προσωπικά τη διαδικασία — επρόκειτο για κρατικό έργο επιπέδου στρατιωτικής επιχείρησης.
Η πρώτη παρτίδα κάθε σεζόν — «急程茶» (jí chéng chá, «τσάι επείγουσας παράδοσης») — έπρεπε να φτάσει από το Τσανγκσίνγκ στην πρωτεύουσα Τσανγκάν (τη σημερινή Σιάν) πριν από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ για χρήση στην αυτοκρατορική θυσία. Απόσταση — περίπου 1000 χλμ., προθεσμία — λίγες ημέρες. Για αυτό λειτουργούσε ειδική υπηρεσία ταχυμεταφορών.
Στο Τσανγκσίνγκ έχει ανακατασκευαστεί το Μέγαρο του Φορολογικού Τσαγιού της εποχής Τανγκ (大唐贡茶院), όπου αναπαράγεται η τεχνολογία των συμπιεσμένων πλακών τσαγιού (饼茶) του 8ου–9ου αιώνα — μια μοναδική δυνατότητα να αγγίξει κανείς τον πολιτισμό του τσαγιού της περιόδου Τανγκ.
Ο Λου Γιου πέρασε μεγάλο μέρος της ζωής του στο Τσανγκσίνγκ, γράφοντας εδώ τα βασικά κεφάλαια του «Κανόνα του Τσαγιού». Το Γκουτσού Τσι Σουν μπορεί να θεωρηθεί το «προσωπικό αγαπημένο» του ιδρυτή της επιστήμης του τσαγιού.

13. Σύγκριση με άλλα ιστορικά πράσινα τσάγια:

Σι Χου Λουν Τζινγκ (西湖龙井): Επίπεδο φύλλο, άρωμα κάστανου-φασολιού. Το Λουν Τζινγκ είναι «γκουντσά» από τον 17ο αιώνα, το Γκουτσού Τσι Σουν από τον 8ο αιώνα. Στυλιστικά: το Λουν Τζινγκ είναι δομικό και προσανατολισμένο στο «ουμάμι»· το Γκουτσού Τσι Σουν είναι πιο ορχιδεάτο και μεταξένιο.
Μενγκντίνγκ Γκαν Λου (蒙顶甘露): Από την επαρχία Σετσουάν. Επίσης ένα πανάρχαιο «γκουντσά» (από το 742), τυλιγμένο φύλλο με ανθικό άρωμα. Το Γκαν Λου είναι πιο «δροσοστάλακτο» και γλυκό· το Γκουτσού Τσι Σουν είναι πιο ευθύγραμμο στη μορφή και με χαρακτηριστική πορφυρή απόχρωση.
Σουνλό Τσα (松萝茶, Sōngluó Chá): Από την επαρχία Ανχουί. Άλλο ένα ιστορικό τσάι που αναφέρεται από τον Λου Γιου. Το Σουνλό είναι πιο χορταρικό και στυφό· το Γκουτσού Τσι Σουν είναι πιο ντελικάτο και γλυκό.
Γιανγκσιέν Σουεγιά (阳羡雪芽): Από το γειτονικό Γισίνγκ (Τζιανγκσού). Επίσης ένα «γκουντσά» των Τανγκ. Το Σουεγιά είναι πιο βελονοειδές και «χιονισμένο»· το Γκουτσού Τσι Σουν είναι πιο «μπαμπού» στη μορφή και πιο ορχιδεάτο στο άρωμα.

Συμπερασματικά:

Το Γκουτσού Τσι Σουν είναι ένα τσάι που μας συνδέει με τις βαθύτερες ρίζες του κινεζικού πολιτισμού του τσαγιού. Οκτώ αιώνες αυτοκρατορικών προσφορών, η προσωπική αξιολόγηση του Λου Γιου ως «πρώτο ανάμεσα στα τσάγια», τριάντα χιλιάδες εργάτες κινητοποιημένοι για την εαρινή συγκομιδή — πίσω από αυτό το τσάι βρίσκεται μια κλίμακα ασύλληπτη για τη σύγχρονη τσαγιουργία. Το σημερινό Γκουτσού Τσι Σουν είναι ένα αναβιωμένο αριστούργημα, στο οποίο οι πορφυροί οφθαλμοί του όρους Γκουτσού, το άρωμα ορχιδέας και η μεταξένια γλυκύτητα θυμίζουν ότι το καλύτερο τσάι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας γεννήθηκε όχι στους φημισμένους κήπους του Χανγκτσόου ή της Φουτσιάν, αλλά στους ταπεινούς λόφους του Τσανγκσίνγκ — εκεί όπου ο σοφός του τσαγιού πρόσφερε κάποτε ένα φλιτζάνι στον αυτοκράτορα.