home · article

Σονγκλουό Τσα

Sōngluó chá · 松萝茶

Το Σονγκλουό Τσα (松萝茶, Sōngluó chá) είναι ένα ιστορικό πράσινο τσάι από το βουνό Σονγκλουοσάν (松萝山, Sōngluó Shān) στην κομητεία Σιουνίνγκ (休宁县, Xiūníng Xiàn) της επαρχίας Ανχουέι (安徽, Ānhuī). Κατέχει ξεχωριστή θέση στην παγκόσμια ιστορία της τεϊοκαλλιέργειας: εδώ, κατά την εποχή των Μινγκ, ο βουδιστής μοναχός με το παρατσούκλι «Νταφάνγκ Χεσάνγκ» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Μοναχός Νταφάνγκ») ανέπτυξε για πρώτη φορά την τεχνική του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία μέσα σε καζάνι (炒青, chǎoqīng), αντικαθιστώντας την αρχαία μέθοδο του ατμίσματος (蒸青, zhēngqīng). Αυτή η εφεύρεση έφερε επανάσταση στην παραγωγή τσαγιού και αποτέλεσε τη βάση για όλα τα μεταγενέστερα ψητά πράσινα τσάγια της Κίνας — από το Λονγκ Τζινγκ (龙井, Lóngjǐng) μέχρι το Μπιλουοτσούν (碧螺春, Bìluóchūn). Το Σονγκλουό Τσα είναι κυριολεκτικά ο «προπάππους» των ψητών πράσινων τσαγιών.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση:

Τύπος: Πράσινο τσάι (μη ζυμωμένο). Ανήκει στα ψητά πράσινα τσάγια (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — ιστορικά τον πρώτο τύπο ψητών πράσινων τσαγιών στην Κίνα.
Κατηγορία: Προϊόν Εθνικής Γεωγραφικής Ένδειξης (国家地理标志保护产品, 2012). Ιστορικό τσάι-αφιέρωμα (贡茶) της εποχής των Τσινγκ. Το 2024 συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο προώθησης των γεωγραφικών ενδείξεων της πρωτοβουλίας «Μία Ζώνη, Ένας Δρόμος».
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Ανχουέι (安徽, Ānhuī), κομητεία Σιουνίνγκ (休宁县, Xiūníng Xiàn). Η ζώνη γεωγραφικής ένδειξης καλύπτει 21 κωμοπόλεις και χωριά της κομητείας, συμπεριλαμβανομένων των Χαϊγιάνγκ (海阳镇), Ουανάν (万安镇) και Τσιτσούνγκσαν (齐云山镇).
Πυρήνας terroir: Το βουνό Σονγκλουοσάν (松萝山, Sōngluó Shān) — ζώνη παρθένου δάσους σε υψόμετρο 600–700 μέτρων, σε περιοχή παγετωνικών αποθέσεων (冰碛岩地貌).
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Περίπου 29°46′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος, 118°12′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:

Ιστορία: Το Σονγκλουό Τσα είναι ένα από τα λίγα τσάγια η ιστορία των οποίων συνδέεται με μια συγκεκριμένη τεχνολογική εφεύρεση που άλλαξε ολόκληρη την πορεία της παραγωγής τσαγιού στην Κίνα.

Κατά την περίοδο Χονγκτσί (弘治, 1488–1505) της εποχής των Μινγκ, ο βουδιστής μοναχός Νταφάνγκ (大方, Dàfāng), που ζούσε στο βουνό Σονγκλουοσάν, ανέπτυξε τη μέθοδο του ψησίματος των φρέσκων φύλλων τσαγιού σε υψηλή θερμοκρασία μέσα σε μαντεμένιο καζάνι — τσαοτσίνγκ (炒青). Πριν από αυτό, για αιώνες επικρατούσε στην Κίνα η μέθοδος του ατμίσματος (蒸青, zhēngqīng), κληρονομιά των εποχών Τανγκ και Σουνγκ. Το ψήσιμο αποδείχθηκε τεχνολογική ανακάλυψη: έδινε πιο ανθεκτικό άρωμα, καλύτερη συντήρηση και πιο ποικιλόμορφη γευστική παλέτα. Από το βουνό Σονγκλουοσάν η τεχνική «τσαοτσίνγκ» εξαπλώθηκε σε όλη την επαρχία Ανχουέι και στη συνέχεια σε ολόκληρη την Κίνα, αποτελώντας τη βάση για την παραγωγή των Λονγκ Τζινγκ, Μπιλουοτσούν, Μάο Φενγκ και δεκάδων άλλων τσαγιών.

Ο συγγραφέας της εποχής Μινγκ Φενγκ Σικέ (冯时可, Féng Shíkě) στο έργο «Σημειώσεις για το τσάι» (茶录, Chálù) σημείωσε: «Τα παλιά χρόνια στην περιοχή Χουέιτσου δεν υπήρχε καθόλου τσάι· μόλις πρόσφατα εμφανίστηκε το σονγκλουοσικό — και έγινε το πιο μοντέρνο» (徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚). Ο ποιητής Τσενγκ Μπαντσιάο (郑板桥, Zhèng Bǎnqiáo) αφιέρωσε στο τσάι τον στίχο: «Μια τσαγιέρα φρέσκο τσάι — φτιάχνω Σονγκλουό» (一壶新茗泡松萝).

Την εποχή των Τσινγκ το Σονγκλουό Τσα έγινε «γκοντσά» (贡茶) — αυτοκρατορικό τσάι-αφιέρωμα. Το 1745 το τσάι μεταφέρθηκε δια θαλάσσης με το σουηδικό εμπορικό πλοίο «Γέτεμποργκ» (哥德堡号, Gēdébǎo Hào) — πρόκειται για μία από τις πρώτες τεκμηριωμένες εμφανίσεις κινεζικού πράσινου τσαγιού στην Ευρώπη.

Το 2012 το Σονγκλουό Τσα απέκτησε προστασία εθνικής γεωγραφικής ένδειξης. Το 2024 συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο προώθησης γεωγραφικών ενδείξεων της πρωτοβουλίας «Μία Ζώνη, Ένας Δρόμος» — μια συμβολική επιστροφή στη διεθνή σκηνή.
Ονομασία:
- «Σονγκλουό» (松萝) — «Πεύκα και Αγιόκλημα» (ή «Πεύκο και Αγριόχορτο»): ποιητική περιγραφή του τοπίου του βουνού, καλυμμένου με πεύκα και αναρριχητικά φυτά.
- «Τσα» (茶) — «τσάι».
Πολιτισμική σημασία: Το Σονγκλουό Τσα είναι ένα «σημείο διακλάδωσης» στην παγκόσμια ιστορία του τσαγιού: η εφεύρεση της τεχνικής του ψησίματος στο βουνό Σονγκλουοσάν χώρισε την ιστορία του τσαγιού σε «πριν» (εποχή του ατμίσματος) και «μετά» (εποχή του ψησίματος). Χωρίς το Σονγκλουό Τσα δεν θα υπήρχαν τα Λονγκ Τζινγκ, Μπιλουοτσούν, Μάο Φενγκ — ολόκληρη η σύγχρονη παλέτα των κινεζικών πράσινων τσαγιών. Αυτό το τσάι είναι μια ζωντανή μαρτυρία του πώς η καινοτομία ενός μοναχού σε μια βουνοπλαγιά της Ανχουέι άλλαξε τη γεύση ενός ολόκληρου πολιτισμού.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:

Ποικιλία / Καλλιεργούμενος τύπος: Βασική ποικιλία — Σονγκλουό Τσονγκ (松萝种, Sōngluó Zhǒng) — τοπική αυτόχθονη μικρόφυλλη ποικιλία Camellia sinensis var. sinensis πολλαπλασιαζόμενη με σπόρο. Διακρίνεται από μεγάλα, σαρκώδη φύλλα, δυνατούς βλαστούς και άφθονο χνούδι. Επιπλέον χρησιμοποιούνται οι ποικιλίες Τσουγιετσίτσονγκ (槠叶齐, Zhūyèqí) και Χουανγκσάν Νταγιετσόνγκ (黄山大叶种) — μεσαιόφυλλοι και μεγαλόφυλλοι τύποι, κατάλληλοι για την παραγωγή ψητού πράσινου τσαγιού.
Συγκομιδή: Πρώιμη εαρινή συγκομιδή. Για την ανώτερη ποιότητα (特级) — πλήρεις οφθαλμοί ή ένας οφθαλμός με ένα φύλλο. Για την πρώτη — ένας οφθαλμός με δύο φυλλαράκια σε αρχικό στάδιο ανοίγματος. Για τη δεύτερη — ένας οφθαλμός με δύο ανοιγμένα φυλλαράκια.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Τρυφεροί, ομοιόμορφοι βλαστοί, φρέσκοι και άθικτοι. Επεξεργασία την ίδια μέρα της συγκομιδής.

4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:

Υψόμετρο καλλιέργειας: 600–800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο πυρήνας είναι η ζώνη παρθένου δάσους στο βουνό Σονγκλουοσάν.
Κλίμα: Μέση ετήσια θερμοκρασία — 16–18°C, ετήσιο ύψος βροχοπτώσεων — 1500–2000 mm, σχετική υγρασία — πάνω από 78%. Σχεδόν μόνιμη νεφοκάλυψη και διάχυτο φως. Δασοκάλυψη — πάνω από 60%.
Έδαφος: Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό — εδάφη σχηματισμένα σε παγετωνικές αποθέσεις (冰碛岩, bīngjī yán). Αυτά τα «μαύρα αμμώδη» εδάφη (乌沙土, wūshā tǔ) έχουν pH 4,5–6,5, είναι εμπλουτισμένα με σελήνιο (硒, xī) και άλλα ιχνοστοιχεία. Περιεκτικότητα οργανικής ουσίας — τουλάχιστον 1,0%. Τα παγετωνικά εδάφη αποτελούν γεωλογική σπανιότητα, προσδίδοντας στο τσάι μοναδικό ορυκτό προφίλ.
Οικοσύστημα: Το βουνό Σονγκλουοσάν περιβάλλεται από παρθένο δάσος. Οι τεϊόκηποι είναι ενσωματωμένοι στο φυσικό δασικό οικοσύστημα, χωρίς βιομηχανική ρύπανση.

5. Τεχνολογία Παραγωγής:

Η τεχνολογία του Σονγκλουό Τσα αποτελεί άμεση κληρονομιά της εφεύρεσης του μοναχού Νταφάνγκ. Η βάση είναι το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία (杀青) στους 220–280°C, αισθητά υψηλότερη από ό,τι στα περισσότερα σύγχρονα πράσινα τσάγια. Αυτό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα της σχολής Σονγκλουό.

Συγκομιδή (采摘 — cǎi zhāi): Χειρωνακτική εαρινή συλλογή τρυφερών βλαστών.
Απλώστρωμα και προ-μάρανση (摊放 — tānfàng): Η πρώτη ύλη απλώνεται σε παραδοσιακούς μπαμπού περιέκτες για σύντομη προ-μάρανση.
«Θανάτωση του πράσινου» / Σταθεροποίηση (杀青 — shāqīng): Ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 220–280°C — κρίσιμο στάδιο, που «κλειδώνει» το άρωμα (锁香, suǒxiāng). Αυτή ακριβώς η ακραία υψηλή θερμοκρασία διαμορφώνει τον χαρακτηριστικό βαθύ, «ψημένο» αρωματικό πλούτο του Σονγκλουό Τσα.
Στρίψιμο (揉捻 — róuniǎn): Μορφοποίηση των φυλλαρίων, απελευθέρωση κυτταρικού χυμού.
Ψήσιμο νωπού ημιέτοιμου προϊόντος (滚/炒湿胚 — gǔn / chǎo shī pēi): Πρόσθετο ψήσιμο για συμπύκνωση της δομής.
Κοσκίνισμα και άπλωμα (分筛摊晾 — fēnshāi tānliáng): Διαχωρισμός κλασμάτων και ενδιάμεση ψύξη.
Τελική ξήρανση (足干 — zúgān): Σταθεροποίηση σε μακροχρόνια αποθήκευση.
Ανάδειξη αρώματος (提香 — tíxiāng): Τελική θέρμανση στους 110–120°C σε χαμηλή φωτιά — «τράβηγμα» του λευκού χνουδιού στην επιφάνεια και σταθεροποίηση του αρώματος.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Πυκνά, σφιχτά στριμμένοι βλαστοί (条索紧卷匀壮), σκούρο πράσινο χρώμα με λαδερή λάμψη (绿润油亮). Στις ανώτερες ποιότητες — άφθονες χρυσαφιές τρίχες (金毫显露). Σχήμα — κλασικό «ελεύθερο» (条索形), χωρίς επίπεδη ή συσσωματωμένη μορφοποίηση. Παραλλαγές σχήματος: ελεύθερο (条形), βελονοειδές (针形), συστραμμένο (卷曲形).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Υψηλό, ανθεκτικό, «ψημένο» (高爽香, gāoshuǎng xiāng). Χαρακτηριστική για το Σονγκλουό Τσα ελιόχρωμη νότα (橄榄香, gǎnlǎn xiāng) — ένας χαρακτηριστικός «καπνός» από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία, που θυμίζει άρωμα ελιάς. Η νότα ορχιδέας (兰花香) εκφράζεται στις βελονοειδείς ποικιλίες.
Άρωμα εγχύματος: Πλούσιο, βαθύ, με κυριαρχία ελιάς. Αποχρώσεις ορχιδέας και κάστανου. Το παραμένον άρωμα στην άδεια κούπα (冷杯留香) διαρκεί πάνω από 30 λεπτά — αυτό θεωρείται δείκτης ποιότητας.
Γεύση: Πυκνή και γεμάτη (浓厚, nónghòu) — η περιεκτικότητα πολυφαινολών ≥25% εξασφαλίζει ισχυρό «σώμα». Γλυκιά και απαλή (甘醇, gānchún) — έντονη επιστρέφουσα γλυκύτητα. Ελαφρά αίσθηση δροσιάς (微带清凉感) — συνδέεται με την παρουσία σεληνίου στα εδάφη.
Χρώμα εγχύματος: Φωτεινό πράσινο, καθαρό και διαυγές (鲜绿明亮). Στις συστραμμένες ποικιλίες — πιο κορεσμένο.
Πυθμένας τσαγιού (εμποτισμένο φύλλο): Τρυφεροί, ελαστικοί βλαστοί, ομοιόμορφου πράσινου χρώματος. Το φύλλο είναι ακέραιο, χωρίς φθορές.

7. Χημική Σύσταση:

Τα παγετωνικά εδάφη, εμπλουτισμένα με σελήνιο, και το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία δημιουργούν ένα μοναδικό προφίλ:

Πολυφαινόλες (κατεχίνες): Περιεκτικότητα — ≥25% ξηρής μάζας — υψηλότερη από τον μέσο όρο των πράσινων τσαγιών. Εξασφαλίζει ισχυρό αντιοξειδωτικό δυναμικό και έντονη γευστική δομή.
Αμινοξέα (συμπεριλ. L-θεανίνη): Η περιεκτικότητα επαρκούς ώστε να σχηματίζεται η γλυκύτητα και η απαλότητα που εξισορροπούν την υψηλή περιεκτικότητα πολυφαινολών.
Αλκαλοειδή: Καφεΐνη — η περιεκτικότητα είναι σημαντική. Προσφέρει έντονη τονωτική δράση.
Θεαφλαβίνες (茶黄素, chá huángsù): Εμφανίζονται σε αξιοσημείωτες ποσότητες — συμβάλλουν στον έλεγχο της χοληστερόλης.
Σελήνιο (硒, xī): Αυξημένη περιεκτικότητα — αποτέλεσμα της ανάπτυξης σε παγετωνικά, σεληνούχα εδάφη. Το σελήνιο είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και ανοσορυθμιστικό.
Βιταμίνες: Βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος B.
Μέταλλα: Κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σίδηρος, φθόριο, σελήνιο.

8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:

Βελτίωση της πέψης (消食): Οι πολυφαινόλες διεγείρουν τη διάσπαση των λιπών με αποτελεσματικότητα, σύμφωνα με ερευνητικά δεδομένα, διπλάσια σε σύγκριση με ένα μέσο πράσινο τσάι.
Έλεγχος του λιπιδαιμικού προφίλ (去肥腻): Οι θεαφλαβίνες αναστέλλουν τη σύνθεση χοληστερόλης.
Υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος (降三高): Οι κατεχίνες ενισχύουν την ελαστικότητα των αγγείων, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Αντιοξειδωτική δράση: Η υψηλή περιεκτικότητα πολυφαινολών και σεληνίου εξασφαλίζει ισχυρή προστασία από το οξειδωτικό στρες.
Τονωτική δράση: Η καφεΐνη προσφέρει εγρήγορση και συγκέντρωση.
Σημαντικό: Οι αναφερόμενες ιδιότητες βασίζονται σε γενικά διαθέσιμα δεδομένα και δεν αποτελούν ιατρικές συστάσεις.

9. Προετοιμασία (Έγχυση):

Θερμοκρασία νερού: 80–90°C (βραστό νερό, αφεμένο να κρυώσει ~2 λεπτά).
Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml νερού (αναλογία 1:50).
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκή πορσελάνινη γκαϊβάν (gaiwan).
Διαδικασία:
1. Προθερμάνετε το σκεύος με ζεστό νερό, αδειάστε το.
2. Προσθέστε το τσάι, ρίξτε νερό στο 1/3, ανακινήστε — «ανοίξτε το άρωμα» (摇香).
3. Συμπληρώστε νερό μέχρι τα 7/10 του όγκου.
4. Αφήστε να εκχυλιστεί για 1–2 λεπτά.
5. Το τσάι αντέχει 3 πλήρεις εκχυλίσεις.
Σημείωση: Το φρεσκοαγορασμένο Σονγκλουό Τσα συνιστάται να «ωριμάζει» για περίπου έναν μήνα — σε αυτό το διάστημα υποχωρεί η «φλογερή» επίγευση από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και η χαρακτηριστική ελιόχρωμη νότα γίνεται πιο απαλή και αρμονική. Το παραμένον άρωμα στην άδεια κούπα (冷杯留香) για πάνω από 30 λεπτά είναι δείκτης αυθεντικότητας και ποιότητας.

10. Αποθήκευση:

Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος.
Ιδανική θερμοκρασία — 0–5°C (ψυγείο), σε αεροστεγή συσκευασία.
Διάρκεια ζωής — έως 12–18 μήνες υπό τις σωστές συνθήκες.
Μετά το άνοιγμα — καταναλώστε εντός 1–2 μηνών.

11. Τιμή και Απομιμήσεις:

Το Σονγκλουό Τσα είναι ένα τσάι με περιορισμένη παραγωγή από 21 κωμοπόλεις της κομητείας Σιουνίνγκ. Ο πυρήνας του terroir είναι μια στενή ζώνη παρθένου δάσους στο βουνό Σονγκλουοσάν, γεγονός που περιορίζει ακόμη περισσότερο τον όγκο των καλύτερων παρτίδων.

Ενδεικτικές τιμές: ανώτερη ποιότητα (特级) — από 800 γιουάν ανά τζιν (500 g) και άνω· πρώτη και δεύτερη ποιότητα — σημαντικά πιο προσιτές.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αγοράστε από αξιόπιστους πωλητές με σήμανση γεωγραφικής ένδειξης της κομητείας Σιουνίνγκ.
- Αξιολογήστε το άρωμα: Η χαρακτηριστική ελιόχρωμη νότα είναι το «σήμα κατατεθέν» του Σονγκλουό Τσα. Η απουσία ελιόχρωμης νότας και η παρουσία μυρωδιάς «καραμέλας» είναι ένδειξη χαμηλής ποιότητας.
- Ελέγξτε την «κρύα κούπα»: Το παραμένον άρωμα στην άδεια κούπα πρέπει να διαρκεί πάνω από 30 λεπτά. Η γρήγορη εξάτμιση αποτελεί λόγο αμφιβολίας.
- Αξιολογήστε την εμφάνιση: Πυκνοί, σφιχτά στριμμένοι βλαστοί με λαδερή λάμψη. Το χαλαρό, θαμπό φύλλο είναι σημάδι απομίμησης.
- Προσέξτε την τιμή: Η ύποπτα χαμηλή τιμή είναι σαφές σημάδι απομίμησης.

12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:

Ο μοναχός Νταφάνγκ από το βουνό Σονγκλουοσάν είναι ο εφευρέτης της τεχνικής «τσαοτσίνγκ» (炒青, ψήσιμο των πράσινων φύλλων στο καζάνι). Αυτή η εφεύρεση της εποχής των Μινγκ έγινε η σημαντικότερη τεχνολογική καινοτομία στην ιστορία της παραγωγής τσαγιού μετά την αρχική της εμφάνιση, θέτοντας την αρχή για όλα τα σύγχρονα ψητά πράσινα τσάγια της Κίνας.
Το 1745 το Σονγκλουό Τσα μεταφέρθηκε διασχίζοντας δύο ωκεανούς με το σουηδικό εμπορικό πλοίο «Γέτεμποργκ» (哥德堡号) — πρόκειται για μία από τις πρώτες τεκμηριωμένες εμφανίσεις συγκεκριμένης ποικιλίας κινεζικού πράσινου τσαγιού στην Ευρώπη. Το πλοίο ναυάγησε στις ακτές της Σουηδίας, αλλά μέρος του φορτίου διασώθηκε — και το τσάι έφτασε τελικά στους ευρωπαίους καταναλωτές.
Ο ποιητής Τσενγκ Μπαντσιάο (郑板桥, 1693–1766) — ένας από τους «Οκτώ Ιδιόρρυθμους του Γιανγκτσόου», καλλιγράφος και ζωγράφος — ύμνησε το Σονγκλουό Τσα σε στίχους: «Μια τσαγιέρα φρέσκο τσάι — φτιάχνω Σονγκλουό» (一壶新茗泡松萝).
Τα παγετωνικά εδάφη (冰碛岩) του βουνού Σονγκλουοσάν αποτελούν γεωλογική σπανιότητα ηλικίας εκατοντάδων εκατομμυρίων ετών. Το σελήνιο που περιέχεται σε αυτά τα εδάφη εμπλουτίζει φυσικά το φύλλο τσαγιού, γεγονός που αντανακλάται στη χαρακτηριστική αίσθηση δροσιάς στη γεύση.
Η συμπερίληψη του Σονγκλουό Τσα στον κατάλογο «Μία Ζώνη, Ένας Δρόμος» το 2024 αποτελεί συμβολική επιστροφή του τσαγιού στους διεθνείς εμπορικούς δρόμους που ακολουθούσε ήδη από τον 18ο αιώνα.

13. Σύγκριση με άλλα ιστορικά πράσινα τσάγια της επαρχίας Ανχουέι:

Χουανγκσάν Μάο Φενγκ (黄山毛峰): Ψητό σε θερμό αέρα (烘青) τσάι με σχήμα «γλώσσας σπουργιτιού». Το Μάο Φενγκ είναι πιο ντελικάτο και ανθώδες· το Σονγκλουό Τσα είναι πιο πυκνό, με έντονη ελιόχρωμη νότα και υψηλότερη περιεκτικότητα πολυφαινολών.
Λιουάν Γκουά Πιεν (六安瓜片): Επίπεδα «σπόροι κολοκύθας» από καθαρά φύλλα χωρίς οφθαλμούς. Το Γκουά Πιεν είναι πιο χορτώδες· το Σονγκλουό Τσα είναι πιο «ψημένο» και ορυκτό.
Γιουνγκσί Χούο Τσινγκ (涌溪火青): Μαργαριταρένιο τσάι από την κομητεία Τζινγκσιέν. Το Χούο Τσινγκ είναι συσσωματωμένο, με εγχύματα βερικοκί· το Σονγκλουό Τσα είναι συστραμμένο, με άρωμα ελιάς.
Τονγκτσένγκ Σιαο Χουά (桐城小花): Από την κομητεία Τονγκτσένγκ. Ελαφρύ, ανθώδες, ντελικάτο. Το Σονγκλουό Τσα είναι σημαντικά πιο ισχυρό και γεμάτο.

Εν κατακλείδι:

Το Σονγκλουό Τσα είναι ένα τσάι-πρωτοπόρος, ένα τσάι-επαναστάτης. Όταν ο μοναχός Νταφάνγκ στο βουνό Σονγκλουοσάν πέταξε για πρώτη φορά φρέσκα φύλλα τσαγιού σε ένα πυρακτωμένο καζάνι, αντί να τα ατμίσει κατά το αρχαίο έθιμο, δεν δημιούργησε απλώς μια νέα γεύση — άλλαξε την πορεία ενός ολόκληρου πολιτισμού. Χωρίς αυτή την κίνηση, δεν θα υπήρχε ούτε το αρωματικό κάστανο του Λονγκ Τζινγκ, ούτε οι φρουτώδεις σπείρες του Μπιλουοτσούν, ούτε τα χρυσά μαργαριτάρια του Γιουνγκσί Χούο Τσινγκ. Το σημερινό Σονγκλουό Τσα — πυκνό, ελιόχρωμο, ορυκτό, με τη δροσιά του σεληνίου και την τριαντάλεπτη ηχώ στην άδεια κούπα — δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, αλλά ένας φόρος τιμής στην εφεύρεση στην οποία οφείλουμε τη γεύση όλων των πράσινων τσαγιών της Κίνας.